馬齒莧鴨蛋包子，滑嫩鮮香又鬆軟

馬齒莧鴨蛋包子

By 蘭杏梅

馬齒莧鴨蛋包子，滑嫩鮮香又鬆軟，既養眼又好吃，賞心悅目。馬齒莧具有清熱解毒、散血消腫的作用。還有抗菌消炎、治腹瀉、降血壓、保護心臟、預防糖尿病、預防血栓形成和冠心病等功效。受到養生專家們的好評，民間稱之為長壽菜！

原料：馬齒莧、鴨蛋、麵粉、蔥、酵母、純淨水（40度以下）、花生油、鹽、十三香、蠔油、老抽、香油、雞精。

做法步驟：

第1步、鴨蛋洗一下皮。

第2步、敲入碗中。

第3步、加少許鹽攪散。

第4步、鍋燒熱放適量油，倒入蛋液，翻炒一下，用鏟子搗小塊，如圖所示。

第5步、蔥切碎，備用。

第6步、幹馬齒莧備用。

第7步、幹馬齒莧用清水泡一夜，擠出多餘水分，剁碎。

第8步、鍋中放入炒好的鴨蛋，再放入馬齒莧、少許鹽、十三香、蠔油、老抽、香油和雞精調味，拌勻即可。

第9步、倒入盆中。

第10步、麵粉中加酵母和溫水，攪拌成絮狀，醒發兩倍大，揉成光滑麵糰。

第11步、搓成長條狀，切成大小均勻的劑子。

第12步、擀成中間厚四周薄的包子皮。

第13步、包入餡料。

第14步、已包好。

第15步、冷水上籠。

第16步、大火燒開轉中火蒸十五分鐘，關火燜五分鐘。

第17步、已蒸好。

第18步、成品圖。

第19步、軟軟的，顏值也不錯。

第20步、掰開，滑嫩鮮香又鬆軟。

來自 美食天下 蘭杏梅 的作品。

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