喜食鯽魚的“吃貨”福音來了，吃魚不挑刺不再是夢

中華民族的傳統文化不但源遠流長，而且博大精深，其中也包括飲食文化，像所說的“雞鴨魚肉”、“大魚大肉”來形容宴席豐盛或者是生活富足，又有“無魚不成席”一說，可見魚肉深受大眾的歡迎，更有“魚與熊掌不可兼得”的典故，說明魚肉可與熊掌相媲美，魚是為數不多的美食食材。

在我國，僅淡水魚的種類就多達近千種，其中以在我國大江南北分佈最廣的鯽魚為最優，因為它比其他魚耐寒能力強，成為我們釣魚人冬季主要垂釣的魚種；又因它肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，我們當地就有“喝鯽魚湯下奶”一說，我們在垂釣時也常常遇到有老太太尋找鯽魚，說是女兒坐月子，懇請幾條鯽魚給女兒下奶用。

但食用鯽魚也給我們帶來了一種痛苦——如鯁在喉，相信每個人多多少少有過“如鯁在喉” 的體會：有些人因為魚刺卡喉專門就醫；也有些人因魚刺卡喉引發炎症成了醫院 “常客 ”；還有人因魚刺卡喉處理不當丟了性命 ……

這裡的“鯁”指魚骨，魚骨有大小之分。一般來說，魚的頭骨、中軸骨骼和附肢骨為大骨，另一種是長在魚肉中間刺狀的為小骨，學名叫肌間骨，俗稱魚刺，它就是令人心煩的卡喉“專業戶“。

鯽魚就是諸多品種魚中魚刺豐富的代表。在食用鯽魚時常常有人感慨，說鯽魚如果沒有魚刺那該多好啊！自古以來這個問題一直困擾著人們，也是人們的一個願望。

喜食鯽魚的“吃貨”福音來了，吃魚不挑刺不再是夢，在這個歲末年初的時候傳來了好訊息。據悉：中國水產科學研究院黑龍江水產研究所鯉科魚類基因組學創新團隊利用基因編輯技術創制出無肌間刺鯽魚新品種。1月14日，由中國科學院水生生物研究所桂建芳院士、中國水產科學研究院黃海水產研究所陳松林院士領銜的專家組，對這個無肌間刺鯽新種進行了現場驗收。

專家組認為：黑龍江水產研究所在“無肌間刺鯽新種質創制”研究中取得的重大突破，為魚類肌間刺性狀的遺傳改良提供了典範，將有望解決食用大宗淡水魚的“卡嗓子”問題，同時對未來水產品的終端消費形式產生深遠影響。

專家組希望團隊繼續開展基礎研究，完善無肌間刺鯽魚新品質並形成大規模產業化生產，讓吃魚不挑刺真正成為現實。

經查新，此為世界首例鯉科魚類無肌間刺基因編輯新種質。

我們在恭賀華農團隊在基因研究中的重大突破的同時為我國科學家點贊！讓吃上“無刺魚”即將成為現實，真正無刺魚有望端上人們餐桌，也相信無刺家魚將成為大宗淡水魚產業、家庭飲食結構的一次升級。

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