洗蛤蜊別再用鹽水泡了！學會這招，快速乾淨還不腥，好吃不硌牙

蛤蜊肉質鮮美，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。一到夏天燒烤開攤，喝著扎啤吃個蛤蜊，真的好不自在。

在青島就有，就有“哈啤酒，吃蛤蜊，洗海澡”的說法，每年都想去這個海濱之城過幾天這樣的生活。

蛤蜊也叫花蛤，營養豐富，富含蛋白質，微量元素，鐵，鈣，脂肪少，營養豐富，簡單易做。它是夏天餐桌上非常常見的小海鮮。價格便宜實惠，花十幾塊錢就可以買不少，自己在家做一鍋辣炒蛤蜊，味道美味，就是要開著窗戶，要不能把人嗆壞嘍。

大家記得去農貿市場買它的時候，最好選擇殼是完整的且是緊緊閉合的或者在靜止的水中，花蛤伸出一點舌頭，用手觸動花蛤，伸出來的舌頭會自動縮回去。這樣的起碼是活的，不是死的，代表著新鮮。

但好吃歸好吃，就是處理起來有點麻煩，有一斤蛤蜊半斤沙的說法，讓蛤蜊吐沙還不太容易，很容易做好了放到嘴裡的時候。那種感受有一次就夠了。

讓蛤蜊吐沙的老辦法是，往盆子裡多倒水，加上油鹽，用手來回攪動盆子裡的水，讓花蛤來回晃動，受到刺激的它吐沙頻率就會快一點，這還得來回換好幾次水，說不定能吐乾淨。

這裡告訴大家一個新的方法，簡單便捷，能夠使其快速乾淨還不弄得自己全是腥味。

這個方法是：將花蛤涼水下鍋，加點料酒，用小火慢慢燒開，大家可以觀察下水中產生氣泡，就說明花蛤已經在吐沙了，中間輕輕翻動一下讓花蛤都張開口，張開口之後裡面的沙也出來了。如果還有那種沒有開口的，可以把火關了泡一會，這樣吐沙更加乾淨。

蛤蜊吐乾淨沙後，帶大家做一道蛤蜊蒸蛋。

所需食材：

草雞蛋3只、蛤蜊480g、料酒少許、鹽適量、蔥花少許、芝麻油幾滴、海鮮醬油幾滴、薑絲少許

製作步驟：

第一步：將蛤蜊清洗乾淨。

第二步：鍋中加入清水，燒開時加入洗乾淨的蛤蜊和薑絲。

第三步：往鍋中提前加入適量鹽。

第四步：煮至蛤蜊全部開口即可，撈出瀝乾水分。

第五步：準備一個碗，把雞蛋打散進碗裡，加入適量鹽，攪拌一下。

第六步：雞蛋打散，蛋液和水的比例是 1：1。5兌水。

第七步：將煮好的蛤蜊放入盤子中，擺放整齊。

第八步：再將蛋液倒入擺放好的蛤蜊盤中

第九步：起鍋，再取一個盤子，把蓋倒扣在上面，隔水大火蒸十分鐘即可。

第十步：將蒸好的蛤蜊蒸蛋取出，淋上海鮮生抽和滴幾滴芝麻油就可以了。

溫馨提示：

01。蛤蜊本身帶有鹹味，所以放鹽的量要根據個人口味。

02。蒸蛋的盤子可以刷一層油，這樣吃好後很容易清洗。

03。蛋液可以過一下細篩，小寶寶吃起來口感更加細滑。

04。隔水蒸的步驟，一定要蓋上蓋子，不然蒸出來的蛋羹會有很多蜂窩眼。