元宵節全家人最愛這湯圓，軟糯有彈性，湯水鹹香鮮美，好吃寓意好

很快就到元宵節了，在我這裡元宵節有吃湯圓的習俗。湯圓從字面和讀音都與“團圓”緊密聯絡，元宵節吃湯圓就有全家人團團圓圓，一家人和睦幸福，吃團圓寄託了對未來生活的美好憧憬。

我家人很喜歡吃湯圓，湯圓用糯米粉製作，煮熟以後軟軟糯糯，口感很好。市面上湯圓以甜味為主，偶爾我會做豆沙餡料的甜湯圓，甜湯圓有甜蜜蜜的感覺。不過我家人最愛吃鹹湯圓，鹹湯圓製作起來挺簡單的，鹹湯圓熱量低，每次我煮鹹湯圓都會多煮一些，煮少了不夠分。

這款鹹湯圓沒有放餡料，製作起來更簡單。鹹湯圓用了豆腐和糯米粉，兩者比例1：1，這個比例製作湯圓煮長一些時間，湯圓不會開裂不會露餡。

說起鹹湯圓，我想起小時候元宵節我媽媽會煮鹹湯圓，她會用香菇、豬肉、青菜煮湯，再把煮好的小湯圓放入湯水裡，每次媽媽這樣煮湯圓，我至少吃兩碗，鮮香的味道讓我無法抗拒。我學了媽媽煮鹹湯圓的方法，我會提前搓一些低脂湯圓放在冰箱冷凍，隔一段時間就會煮鹹湯圓。這些年元宵節我都會給家人做鹹湯圓。

下面就來看看鹹湯圓的詳細做法。

【鹹湯圓】

【湯圓的食材】糯米粉 400克，木薯澱粉 50克，嫩豆腐 500克。

【湯圓的做法】

第一步 用了嫩豆腐做湯圓，嫩豆腐和糯米粉混合在一起搓揉成團，嫩滑的豆腐和糯米粉很容易揉勻。

第二步 加入50克木薯澱粉，如果不希望有Q彈口感，只想軟糯口感的，那麼不要加木薯澱粉，換成50克糯米粉。

第三步 把所有的材料混合成糯米麵團，豆腐和糯米粉很容易揉勻。

第四步 做好的湯圓可以用保鮮盒或者密封袋封存，放在冰箱冷凍室儲存。這裡要注意在製作過程中要撒一些玉米澱粉防粘。煮湯圓要燒開水後再放入，放入湯圓後用勺子鏟一下湯圓，防止湯圓粘鍋。

第五步 煮湯圓的過程中要加冷水，湯圓個頭小的話加一次冷水，把湯圓煮至浮起。如果湯圓個頭比較大，那麼多加兩次冷水。湯圓煮好後撈起。

【鹹湯圓湯底】蝦乾、瑤柱、玉米、海鮮菇、青菜 適量。

【湯底的做法】

第六步 蝦乾和瑤柱清洗乾淨，用清水浸泡蝦乾和瑤柱，浸泡的水留著煮湯。

第七步 炒鍋燒熱油，放入蝦乾煸炒，把蝦乾炒出香味，放入料酒炒勻。

第八步放入瑤柱和海鮮菇煸炒。

第九步 一根玉米切成小段，加入玉米塊和溫水，水的分量與食材平齊即可。

第十步 把湯水煮出味道。

第十一步 加入煮好的湯圓和青菜，煮沸後放入鹽和胡椒粉調味就可以關火了。

——康妮說——

第一湯圓可以多做一些放入冰箱冷凍儲存。

第二湯水非常美味，可以把煮湯的食材換成其他喜歡的食材。

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