明日冬至，若有條件，記得蒸3樣、煮3樣、忌3樣，精力充沛過寒冬

“日照數九冬至天，清霜風高未辭歲”

，時間如白駒過隙，轉眼間又將迎來一年一度的冬至。自古以來，冬至就是備受重視的節日，人們視其為跟過年一樣重要的日子，因此還有“冬至大如年”之說。同時，

民間老傳統裡，也將冬至視為一年之中的“大吉之日”，過好冬至，寓意可以給來年帶來好福氣。

提起冬至節氣，民間還有句諺語道，

“冬至逢壬數九”

，說的是，從冬至開始，就要“數九”來計算寒天了，每9天為一個“九”，直至數到“九九”，

其中一年之中最冷的時間段，將在“三九”和“四九”前後。

明日冬至，在這麼重要的日子裡，關於“吃”方面的講究，還真不少，

當中就包括：蒸3樣、煮3樣、忌3樣。不忘老傳統，為嚴冬做足準備，懂吃家人更安康。

冬至“蒸3樣”

1、蒸魚

在很多地方的傳統習俗裡，重要日子的餐桌上，一定要有一道魚肉菜餚，寓意年年有餘，給生活討個好彩頭，冬至也不例外。冬至吃蒸魚，寄託了人們對新一年的期許，希望日子蒸蒸日上，越過越紅火。

【推薦食譜：清蒸鱸魚】

①鱸魚清理乾淨，去掉內臟，表面抹一層食鹽和料酒，魚身兩面劃幾刀，在刀口處塞入生薑和蔥段，醃製30分鐘；

②蒸盤底部墊上生薑和蔥段，將醃製好的鱸魚放上去；

③鍋中水開後，將鱸魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘，再燜2分鐘；

④將蒸出來的湯汁倒掉，淋上蒸魚豉油，再放上蔥段即可。

2、蒸雞肉

除了魚肉外，雞肉也是節日餐桌上必不可少的一道菜餚，特別是在我國南方一些地區，還有“無雞不成宴”之說。雞肉中富含蛋白質，脂肪含量卻很低，很適合冬至進補，並且還有“大吉大利”的寓意。

【推薦食譜：香菇蒸雞腿肉】

①幹香菇提前泡軟，洗淨後切成薄片狀；

②雞腿去骨後切成小塊，加適量生抽、老抽、蠔油、薑絲，再倒入香菇，抓勻醃製30分鐘；

③將醃製好的香菇雞腿肉放入蒸鍋中，冷水開蒸；

④中火蒸25分鐘左右，即可取出來，還可以撒點蔥花做點綴。

3、蒸橙子

冬至到來，將進入數九寒天。天氣一冷，人們就希望透過飲食的方式，來給身體補充能量，抵禦寒冷。冬至吃蒸橙子，一來可以補充維C、增進食慾，二來還有心想事成的寓意。特別是今年的冬至，剛好趕上特殊時期，吃點蒸橙子特應景。

【推薦食譜：鹽蒸橙子】

①用食鹽搓洗乾淨橙子的外皮，從上方切開一片當“橙蓋”；

②用叉子或筷子將裡面的果肉戳松；

③放少許食鹽進去，鹽不要放多了，不然容易發苦；

④蓋上“橙蓋”，隔水蒸20分鐘，趁熱吃。

冬至“煮3樣”

1、煮餃子

餃子，是中國的傳統節慶食物，在我國北方大部分地區，都有冬至吃餃子的講究，對此還有民間諺語道，“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。餃子外形似元寶，象徵福氣，冬至煮餃子吃，也寓意吃進好福氣。

【推薦食譜：芹菜牛肉餃子餡】

①芹菜掰開洗淨，切碎備用；

②牛肉剁成肉末，加適量生抽、蠔油、十三香，再分多次加入蔥姜水，不斷攪拌至上勁；

③將芹菜碎倒入牛肉中，混合均勻；

④放一勺香油，攪勻後鎖住水分，可以放入冰箱中冷藏，包餃子時再取出來。

2、煮羊湯

自古時起，羊肉就是民間公認的冬季進補肉品，可以起到抵禦寒氣、驅寒暖身的作用。冬至進補，也是在給即將到來的嚴冬打基礎，自然少不了一鍋熱乎乎的羊湯。人們藉助煮羊湯、吃羊湯的方式，來祈福全家人安穩過冬。

【推薦食譜：蘿蔔煮羊湯】

①羊肉斬小塊，洗淨後冷水下鍋，放幾片生薑和大蔥段， 焯燙出浮沫後，撈出來洗淨；

②蘿蔔去皮洗淨，切成小塊；

③將羊肉倒入湯鍋中，加適量熱水，再放幾片生薑，大火煮10分鐘，轉小火燉1個小時；

④將蘿蔔倒入鍋中，再煮30分鐘，加適量食鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花和香菜，即可關火。

3、煮紅薯糖水

紅薯，又叫番薯，也是冬至節氣的傳統食物。紅薯外觀紅彤彤的，象徵日子紅紅火火，名字裡帶有的“番”字（番薯），還寓意年末將過去不好的一切翻掉，來年順順利利。冬至氣候寒冷，煮一鍋紅薯糖水，可以從舌尖甜到心裡。

【推薦食譜：姜棗地瓜糖水】

①紅薯去皮洗淨，切成大塊狀，生薑去皮切薄片；

②將紅薯、生薑、紅棗一起倒入鍋中，加適量清水；

③大火煮開後，轉小火煮20分鐘；

④往鍋中放適量紅糖，再煮5分鐘，即可關火。

冬至“忌3樣”

1、忌吃燥熱食物

冬至前後氣候乾燥，雖說燥熱食物能解口舌之癮，但吃過後容易加重體內的燥火，導致上火，引起各種不適。常見的燥熱食物有辣椒、燒烤、高溫油炸食物等。儘量多吃些滋陰潤燥的食物，少吃燥熱食物。

2、忌吃寒涼食物

冬至到來，意味著正式進入數九寒天，一年之中最冷的時間段也將隨之到來。天氣一冷，寒氣就容易入侵體內，這時候如果還貪涼，吃一些寒涼食物，如雪糕、冰飲等，會引起腸胃不適。

3、忌吃過燙食物

天氣一冷，人本能就想吃一些熱乎乎的食物，來驅寒保暖。但是過燙的食物，容易傷害我們的口腔、食管和胃部黏膜，不利於身體健康。因此，吃飯不宜過急，儘量等食物放溫一些再食用。

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