只有讓餐廳光明正大的使用地溝油，我們的飲食安全才會有保障

如果一家裝修精緻、交通便利的餐廳，被掛上“本店使用地溝油”的牌子，你還會走進去嗎？如果外賣平臺上的店鋪介紹裡，寫著“本店使用地溝油”，你還會從這家店點餐嗎？如果餐廳的飯菜味道可口，價錢又極其便宜，在你又窮又餓的時候，你會進去嗎？

現在的年輕人，已經越來越少在家自己做飯吃了。且不說會不會做飯，單單是做飯洗碗所佔用的大量時間，對很多年輕人來說就是很高的成本。而且很多在北上廣漂泊的人，甚至住的地方根本沒有做飯的條件。所以去外面餐廳吃飯，或者透過外賣平臺訂餐，已經成為一種不可逆轉的趨勢。

外賣已經成為最流行的就餐方式

由專業的餐廳做飯，專業的人做專業的事情、速度更快、口味更佳、營養更豐富，這本來是一種社會的進步。但這樣一個優點眾多的好現象，卻一直無法保證食物的衛生問題，特別是我們都心照不宣的“地溝油”問題，一直難以根除。

因為中餐食物烹飪需要大量的油脂，因此食用油也便成了餐廳經營者主要的成本之一。漸漸就有很多無良商家開始使用回收的食用油，即“地溝油”，以降低食材成本。

中餐可謂無油不歡

“地溝油”這個名詞描述的很形象，聯想到那個畫面就會讓人覺得噁心。但究竟哪家餐廳用了地溝油，我們也無從判斷，只能安慰自己“不乾不淨，吃了沒病！”每天掩耳盜鈴的將就著一日三餐，等春節回到家中，還能若無其事的調侃自己“又在外面吃了一年地溝油！”

怎麼樣杜絕地溝油混入我們的食物當中呢？靠商家良心發現？顯然這不現實。靠政府強力監管？這恐怕也難以實現，畢竟政府不可能專門騰出那麼多人力物力去做這一件事。靠我們自己去鑑別，這恐怕更難操作：我們不可能一直隨身帶著檢測試紙和裝置，也不可能總是選擇去大品牌就餐，況且大品牌也不能保證就是安全的。

很多地方都有的地溝油風情街

因為難以鑑別，“地溝油”的使用，對那些使用正常食用油的餐飲企業非常的不公平。他們的食材成本相對更高，但做出來的飯菜表面又看不出差別，利潤自然會受到影響。於是好餐廳的生意便在“地溝油”餐廳的競爭下，越來越難做，不得不選擇使用地溝油或者乾脆關張。最終導致一些低檔餐飲集中區域，變成了“地溝油一條街”！這就是典型的劣幣逐良效應。

因此解決“地溝油”問題最根本辦法，還是讓使用地溝油的餐飲企業，和不使用地溝油的企業，不在同一個平臺競爭。

不用地溝油不能靠企業自覺

對食用油的標準進行分級，強制商家必須標明食用油的品質，這樣我們就可以辨別誰家用的什麼油，然後根據自己的經濟情況和在意的程度進行選擇了。給每一個使用“地溝油”的商家貼上標籤，就像在煙盒上寫明“吸菸有害健康”一樣，讓客人不論是在店面，還是在外賣平臺上都能清楚的看到自己吃的是否是地溝油。

當然可以允許店家換一個好聽一點兒的詞語，比如說用“回收油”代替地溝油，畢竟地溝油這個詞聽起來太影響食慾。同時仍然需要政府立法，嚴懲不誠信企業，並且監管食用油回收利用的渠道。同時還要充分發動媒體和個人進行監督，發現不誠信的商家及時曝光。

右側兩罐油，你是無法自己區分的

另一方面，這種措施也會鼓勵食用油回收企業提高技術水平，提升回收油品的衛生程度或者尋找其他的銷路。

一些醜陋的事情，越是避諱，越難以禁止。還不如擺到明面兒上來，讓它合法的流通，接受法律和大眾的監管。

也許銀子放在鬧市中反而沒人偷

不僅地溝油如此，其他的不安全食品原料也是如此，既然無法完全禁止，不如干脆放到明面兒上來，大家眼睜睜的看著他，也好自己做選擇。