警惕！廚房裡這幾樣東西可能藏有致癌物！

隨著物質生活水平的不斷提高，許多人開始加強健康管理。無論是在飲食，還是日常生活，都在逐步養成良好的習慣。但需要注意的是，有一些致癌物會隱藏在大家看不到的地方，例如廚房就潛伏著這樣一些致命“殺手”。

菜板：黃麴黴素

如果切菜板不經常清洗，殘留的食物殘渣變質後，會在陰暗潮溼的環境中滋生黃麴黴菌，產生毒性極強的黃麴黴素，有可能誘發癌症。黃麴黴素，是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性是砒霜的68倍，是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。

化解方法：洗燙法和刮板浸鹽法

洗燙法即用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水燙一下，放在陽光下晾曬。刮板浸鹽法，是指每次使用菜板之後（特別是剁肉餡後），颳去表面的食物殘渣、餘汁，用清水刷洗，然後放入鹽水（濃度15%左右）中浸泡2小時，再取出晾乾。

專家不建議用清潔劑清洗菜板，因為清潔液會滲入砧板內，長此以往會導致砧板黴爛，食物在上面處理時反而容易二次汙染。

冰箱：黴菌

許多人家的冰箱裡都會塞得滿滿當當，一些剩菜剩飯不封上保鮮膜就放入冰箱後，不但會讓口味發生變化，還會造成細菌感染。調查表明，在家庭中汙染嚴重排行第二的就是冰箱。冰箱裡不但容易滋生各種細菌，還會有黴菌擴散繁殖。黴菌是一級致癌物，如果冰箱不定期清理，黴菌就會生長繁殖，甚至進入冰箱中沒有封存的食物內，威脅人體健康。

化解方法：每月清潔和消毒

建議每月對家中的冰箱進行一次清潔和消毒。給冰箱做清潔前，要先切斷電源，然後將冰箱內的所有食物都取出。然後將冰箱內的擱架、果蔬盒等一一拿出，用洗潔精清洗乾淨後，放在一旁晾乾。冷藏櫃要選擇自然解凍，而不是用尖銳的物品剷除櫃內的冰塊，更不要用熱毛巾敷，因為這樣容易導致冰箱故障。冰箱內部清洗完畢後，要將門敞開自然風乾，然後再擦拭冰箱外部。有油漬或汙垢的地方，可用牙刷蘸著洗潔精輕刷，再用軟抹布擦乾。冰箱背面通風柵要最後清潔，要先用軟毛刷清理，再用乾燥軟布擦乾。需要注意的是，冰箱門上的密封條是清潔死角，上面的微生物可達20多種，最好用酒精浸過的軟布擦拭。

油壺：環氧丙醛

曾有檢測發現，有油垢的油壺，裡面的殘油發生油脂氧化和酸敗程度遠高於新油壺，如果把新買來的油直接倒入這個“被汙染”的油壺裡，新油也變得“危險”了。更重要的是，它會產生很多可怕的致癌物質，比如分解物環氧丙醛等，食用後易中毒，出現急性呼吸、迴圈功能衰竭現象，也有致癌風險。

化解方法：常清洗

營養師建議，家用小油壺每週清洗一次。每次倒入小油壺的量夠一週就行。這樣可以保證儘量吃到新鮮食用油。此外，新舊油別混著吃，否則油壺裡的那點油底子會成為一壺新油的氧化催化劑，加速變質。家裡的油壺還應離灶臺遠點，儘量避免高溫環境。

抽油煙機：巴豆醛

抽油煙機在廚房裡，最主要的作用是，把做飯時產生的油煙排出去，減少油煙對家裡掌勺人身體的傷害。但如果不常清洗，沉積了大量油汙，不僅使排氣不順暢，而且酸敗的油垢遇熱揮發後，還可能產生致癌物質。如果這些氣體不盡快排出室外，長期被人體吸收，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能。

化解方法：炒完菜不要馬上關掉油煙機

油煙機一般使用6個月後，就需要深度清洗；如果油煙較多，應縮短清洗週期。炒完菜不要馬上關油煙機。油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒完菜後，讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。