夏季我家必做的涼拌菜，營養豐富做法簡單，成本還只要幾塊錢

每到夏天，天氣炎熱，很多人都胃口不佳，不思飲食，尤其許多人喜歡貪涼喝冰鎮啤酒喝飲料，不但容易造成腸胃不適，還容易上火，所以，日常還是做一些家常涼拌菜來吃，既衛生又有益健康，我們家在夏天就經常做一道涼拌腐竹，腐竹不但物美價廉，做法簡單，而且營養豐富，最適宜在夏天多吃。下面就給大家介紹一下涼拌腐竹的做法。

首先，準備食材。先將腐竹泡發，這裡要注意的是，夏天泡發腐竹不需要用熱水，用涼水浸泡3-5個小時即可，然後準備辣椒、蔥，將辣椒切絲，韭菜切段備用，也可以選用西芹來作為涼拌腐竹的配菜，只是芹菜屬於感光食物，夏天不宜多吃，所以西芹腐竹更適合在冬季食用。

將泡好的腐竹切小段，鍋中倒水燒開之後將腐竹下鍋焯水，焯水時要注意，時間不宜過長，容易影響口感；之後將切好的辣椒絲和韭菜段一起放入焯水，焯水之後放入涼開水中浸泡一會。

把浸泡的腐竹、韭菜辣椒絲等撈出，放入乾淨的碗裡，然後調製醬料，醬料的調製，可以依個人喜好來調，我們家的醬料調製方法是——鹽、少許白糖、生抽、醋，香油、辣椒油攪拌均勻澆入即可，您也可以自行新增其他調料。

放入調製好的醬料，然後攪拌均勻即可食用，這樣一道美味的涼拌腐竹就完成了，相信在夏季它會給你帶來不同的體驗，在滿足你的味蕾的同時還能讓你身體更加健康。

腐竹富雖然也是豆製品，但是由於它的口感獨特，有別於普通的豆腐、豆腐乾之類的豆製品，所以深受大家的喜愛，尤其是腐竹還富含蛋白質和多種營養元素，常吃不但能夠降低膽固醇，預防高血脂，還有健腦和預防老年痴呆的功效。

夏日炎炎，如果家裡人食慾不佳不想吃飯，不妨給家人做上一道清爽可口的涼拌腐竹，一定能夠讓他們胃口大開，開開心心地大快朵頤。