秋天，吃牛羊肉不如多吃它，高鈣高蛋白，營養不上火，鮮香下飯

深秋時節，天氣急速轉涼，依照民俗，要開始給家人補營養和貼秋膘了，俗話說“秋天進補，開春打虎”，有條件的話要多吃一些高營養的食物，為秋冬換季做好準備。

說到養生進補，很多人的第一反應就是要多吃大魚大肉，其實，這些油膩重口味的食物並不是進補的首選食材，有時候反而會因為吃多了難消化的飯菜，給腸胃增加了不少負擔。在挑選進補食材的時候，可以優先選擇高蛋白、高鈣、高維生素、高纖維的食物，如魚蝦、瘦肉、奶製品、豆製品、新鮮蔬果等，都是不錯的選擇。

最近，我常給家人做的一道下飯菜是青瓜炒蝦仁，這道菜用到的主要食材有新鮮大蝦和黃瓜，蝦肉的營養價值極高，口感Q彈，味道鮮香，為家人補充營養時，吃牛羊肉都不如多吃它，蝦肉的營養高熱量低，多吃幾口也不怕上火和長肉肉，適合全家人食用。

【青瓜炒蝦仁】的具體制作方法

【食材準備】：

大蝦、黃瓜、蒜、料酒、鹽、白胡椒、生抽、糖、澱粉

【製作步驟】：

1、 這道菜用到的食材主要有黃瓜和大蝦，黃瓜富含水分和維生素，能夠清熱潤燥，促進消化，它和蝦肉是絕配，這兩種食材簡單一炒，鮮香脆嫩又下飯。

2、 新鮮大蝦清洗乾淨，去頭去殼，從後背開上一刀，去掉蝦線，加入少許料酒和白胡椒，抓拌均勻，醃製20分鐘，這樣不僅能夠去掉多餘腥味，還能夠使蝦肉吃起來更滑嫩。

3、 想要這道菜吃起來口感爽脆，需要把黃瓜去皮去籽，再改刀切成斜刀段，去籽後的黃瓜炒熟也不容易出水，另外還需要把大蒜切末備用。

4、 鍋中燒熱油，把醃製好的蝦仁倒入鍋中，翻炒2分鐘，炒至蝦仁變色後把一半的蒜末倒入鍋中，和蝦仁一起炒香。

5、 黃瓜倒入鍋中，再加入生抽、白胡椒、鹽、糖調味，繞著鍋邊淋入1小勺清水，繼續翻炒，使食材的味道充分融合。

6、 食材基本炒熟後，倒入少許水澱粉，開大火翻炒，勾出玻璃芡，這樣可以使菜餚的鮮味更加濃郁，口感也更加滑嫩，關火後撒入剩下的一半蒜末，翻炒均勻即可。

這樣一道色香味俱全的青瓜炒蝦仁就做好了，別看這道菜調味不重，但吃起來真是鮮香十足，特別下飯，家裡有孩子和老人的話，做飯時最好少油少鹽，吃這道菜正合適，蝦肉中的蛋白質能夠幫助增強體質，提高免疫力，而且好消化易吸收，三天兩頭吃也不會覺得膩。

秋冬換季，降水減少，空氣乾燥容易上火，給家人進補時，可以多吃高營養低熱量的食材，這樣能夠緩解乾燥，減少上火，平穩入冬！

【美味小貼士】：

1、 鮮蝦在烹飪前，要先醃製一下，加入料酒和白胡椒去腥即可，醃製時不要加鹽，不然容易破壞蝦肉的滑嫩口感。

2、 做這道菜黃瓜需要去皮去籽，這樣在炒制時黃瓜不易出水，吃起來脆嫩爽口。

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