咖哩品嚐多了，那教你一道製作咖哩炒蟹，醬香肉嫩好下飯

大家好，我是夕陽，喜歡分享各地美食，分享各種做菜小技巧，讓大家也能輕鬆變成“小廚神”。相信大家對於咖哩應該不陌生，應該也像夕陽一樣喜歡來個咖哩拌飯，美味開胃。咖哩是日本著名的一道料理，但它在印度和東南亞地區也是非常的常見。製作咖哩的食材多樣，味道也因此複雜多變，大家比較喜歡吃的就是土豆牛肉咖哩。但是夕陽推薦的菜式肯定沒有那麼簡單，這次就給大家介紹一道用到咖哩做出來的一道菜式，咖哩炒蟹。一道料理美食和海鮮之間的碰撞，沒有相互抵抗，有的卻是相互融合味道，變得一種特別的風味，讓人品嚐後難以忘記。

咖哩炒蟹是泰國的一道名菜，據說這道菜是因為廚師的一次失誤而創造出來的，但是它的味道卻是征服了人們的味蕾，之後就是流傳全泰國，聞名於全世界。夕陽第一次品嚐，是在一家不算高檔的西餐廳，服務員鬼使神差的推薦了這道菜，這家“不起眼”的餐廳卻是給我留下不可磨滅的記憶，因為它的食物實在是太美味了，這道咖哩炒蟹更是讓我豎起我的大拇指，咖哩鹹香，味道濃厚，加上鮮嫩的蟹肉，香滑多汁，味道實在美味。之後夕陽也是在家嘗試做過很多次這道咖哩炒蟹，總結出一些經驗和技巧，現在就教大家制作家庭版的咖哩炒肉吧。

首先就是選擇螃蟹，如果想簡單點，那麼可以選擇大閘蟹和梭子蟹，這些蟹類的蟹黃比較豐富，蟹鉗也是有肉的。如果是青蟹的話，夕陽覺得不是很適合，因為它屬於小型蟹種，難以滲透咖哩的味道。不過對於蟹種，我覺得最好還是帝王蟹，因為它的蟹鉗多，裡面的蟹肉也是不少的，蟹黃也豐富，更適合在家庭製作出咖哩炒蟹。所以接下來夕陽就以帝王蟹為例製作咖哩炒蟹。

先把帝王蟹清淨乾淨，一般買到的帝王蟹是冰鮮冷凍的，所以一定要先解凍完成，然後用乾淨的剪刀或者菜刀切成小塊，雖然很多人都覺得不需要切塊，但我覺得切塊更入味，更適合家庭食用。處理好的蟹塊加入生粉，攪拌均勻，一定要讓蟹肉都覆蓋有澱粉。同時還需要準備其他食材，比如青椒，圓椒，洋蔥，這些是用來製作咖哩。把這三種食材沖洗乾淨，切成小塊備用。還需要準備做菜必有的薑末和蒜末。

鍋中倒入花生油，燒火熱油，當油溫七成熱時放入處理好的蟹塊，開始煎炸蟹肉。當蟹肉五六分熟就可以撈出備用。那些炸過後的花生油是可以二次使用的，不要造成不必要的浪費。現在就教大家調製特製調料，保證做出來的成菜美味香濃，不必餐廳的差。空碗中加入一些牛奶，可以用煉乳代替，還有耗油，糖和咖哩粉，攪拌均勻，如果有魚露加入會更好，沒有的話也是沒什麼問題。

炒鍋調大火預熱，放入色拉油或者植物油，油熱後就放入薑末和蒜末翻炒爆香。接著就是放入圓椒，青椒和洋蔥，略炒一下，當食材斷生時，就放入炸好的蟹塊，如果想吃正宗的味道，那麼辣椒碎和幹辣椒肯定少不了。然後就是放入特製調料，大火翻炒，接著新增適量的清水煮上兩三分鐘，期間如果咖哩煮得太乾，也可以適量加水。出鍋前可以品嚐一下味道，根據個人情況加入食鹽，我一般都不新增，我覺得品嚐蟹肉蟹黃的味道也是不錯的。

螃蟹是不能冷食的，不然會造成身體不舒服，所以記得如果冷藏後拿出來的咖哩炒蟹一定要煮熱後才再次食用。那麼這道泰國美食大家也瞭解了，夕陽也教大家如何製作家庭版的咖哩炒蟹，大家可以去嘗試製作，品嚐之後一定不會後悔自己的選擇。