黃花魚與大黃魚的區別有什麼不一樣？

黃花魚是大黃魚的一種，黃花魚並不是黃魚。大黃魚的個頭比黃花魚大，頭部像有兩個堅硬的石頭，大多都是海里生長，魚肉更肥、味道更好；黃花魚大致是人手掌大小，腹部屬於扁平、全身細長，且多為養殖，聞起來有土腥味，因此吃黃花魚沒大黃魚滋補功效顯著。

黃花魚是大黃魚的一種，但是黃花魚並不是黃魚。

1、“大”字當前

大黃魚的個頭肯定比黃花魚大，尾部長，背部呈現黃褐色，有光澤，而黃花魚大致是人的手掌大小。

2、黃花魚的頭部有“石頭”

黃花魚的頭部像是有兩個堅硬的石頭。

3、黃魚更肥

黃花魚不僅沒有大黃魚大，還顯得乾癟，黃花魚腹部屬於扁平，全身細長，而黃魚則顯得要圓肥很多。

4、黃花魚味道好

黃花魚的口感新鮮，大多都是海里生長，而大黃魚多為養殖，可能含有土腥味，不過黃魚煲湯更合適。

從功效上區分

黃花魚功效：含有豐富微量元素和維生素，是滋補身體的好食材，雖然黃花魚沒有黃魚功效顯著，但是具有抗癌、補氣血以及安神的作用，對失眠的人有很好的助眠作用。

黃魚功效：含有特殊的抗老化微量元素，能夠緩解衰老，並且健脾胃，治療貧血和血癥。

黃魚是一種滋補魚，味道非常好，無論是用來燉湯還是煎用，都是非常營養又美味的魚，但是大黃魚和黃花魚常被人傻傻分不清楚。

黃花魚怎麼做好吃？

紅燒黃花魚

食譜所需用料：黃花魚；姜；蒜末；京蔥白；姜；蒜末；蠔油；酒；生抽；砂糖；水（高湯）。

做法步驟：

1、調味料A：酒料2大匙；蠔油1大匙；生抽3大匙；砂糖1茶匙；水（高湯）半杯；

2、平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出；

3、將黃魚放入用小火煎；煎好一面後再翻面煎至表面金黃色；煎好的黃魚盛出備用。

4、另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香，將調味料A混合均勻備用。

5、將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料A，中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

此食譜的功效：黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

360常識網小貼士：1、黃魚要用鹽醃入味，才可抹上面粉，否則煎好的魚會淡而無味。2、煎魚宜用中火，先將一面煎至金黃色，再翻面續煎至金黃色即成，期間不可隨意翻魚，以免將魚肉弄碎。3、將煎好的魚下鍋燒煮時，只需將湯汁淋在魚身上便可，要減少給魚翻身的次數，免得魚身斷裂。4、用廚房紙吸乾魚身的水分，再抹入少許麵粉，這樣煎魚時，魚皮就不容易粘鍋，切記不可用

粘性

較大的生粉。

炸黃花魚

食譜所需用料：黃花魚500克；澱粉2勺；糯米粉4勺；蔥；姜；花椒；酵母粉2克；五香粉2克；料酒；清水；鹽。

做法步驟：

1、把黃花魚去膛去鱗洗淨。在魚身切上花刀。加入蔥姜花椒鹽和料酒翻拌均勻，醃製30分鐘。按比例準備好澱粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。加入適量的清水，調製成煎炸糊。餳至20分鐘。把醃製好的魚，衝向乾淨，均勻的沾上煎炸糊。

2、鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的麵糊。下入油鍋，不要攪動。輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。撈出魚，使油溫重新加熱。再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可。

此食譜的功效：黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。

小貼士：脆皮炸魚，要做到不油不膩，外焦裡嫩關鍵是調製煎炸糊。這個煎炸糊在用澱粉和糯米粉的基礎上，添加了酵母粉和五香粉調味，這樣魚可以更加香脆入味。煎炸糊的

粘稠

度，用筷子挑起，能夠裹在筷子上面即可。麵糊餳至是為了酵母發酵，使脆皮蓬鬆香脆。

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清蒸黃花魚

食譜所需用料：黃花魚一條；蒜三至四瓣；小指椒兩三個（可不加）；蔥姜；料酒一茶勺；鹽適量；蒸魚豉油兩湯勺。

做法步驟：

1、黃花魚洗淨，去鱗、腸、腮等，再次沖洗乾淨，控淨水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀；

2、蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進一些）醃製20分鐘；

3、姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上；

4、蒸鍋燒開，將魚放在鍋裡，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜；

5、蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上；

6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。

此食譜的功效：黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。