眾多調味品中，唯有蠔油獨佔鰲頭，它到底怎麼做的？內行人來揭秘

眾多調味品中，唯有蠔油獨佔鰲頭，它到底怎麼做的？內行人來揭秘！耗油是一種生活中常見的調味品，基本上家家戶戶做菜的時候都會用到它，它的地位堪比與味精和醬油。耗油主要的作用就是給菜品提鮮，讓菜品吃起來更加的鮮香好吃。那麼很多人就會有疑問了，這麼重要的一個調味品，是怎麼做出來的呢？其實，耗油就是用生蠔熬製而成的，是廣東一帶經常用到的調味汁，但是生蠔的成本很大，我們平時買的耗油都不是特別貴，就說明它裡面還有一些新增劑來增香，比如說蘑菇汁等，大家買耗油的時候一定要注意買看成分，含有生蠔汁的耗油才是正宗耗油。

耗油金錢蛋

By 水的霓裳（來自微信。）

配料：

雞蛋 3個、烤腸 2根、幹澱粉 適量、耗油 適量

烹飪步驟：

1。雞蛋煮熟後橫刀切成1。5cm左右的圓形。

2。把切好的雞蛋兩面粘上幹澱粉。

3。不沾鍋中放入植物油，燒熱。

4。把粘好麵粉的雞蛋放入其中，雙面煎成金黃色。

5。兩面煎好後，倒入耗油，略煎一會兒，出鍋前加入切好的蔥花。

6。最後把烤腸打成花刀放在煎鍋中，煎熟取出。

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烹飪小貼士：

1、蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。

2、蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

3、蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。

大家做菜的時候喜歡放耗油嗎？

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