買鯽魚，要分清“工程鯽”和“野生鯽”區別很大，弄懂再買不會錯

老話說得好：外行看熱鬧，內行看門道！真是隔行如隔山啊！老於生活在海邊，日常和海產打交道比較多，哪些海鮮是養殖的，一眼就能看出來，甚至，這些海鮮出自哪個海域，也能說個八九不離十！

但是對河鮮知道的卻很少，自認為能懂海鮮，河鮮不也一樣！所以，就鬧了一個大笑話！媳婦想要喝鯽魚湯，作為家裡掌勺的大廚，我立馬就去菜市場拎回一條又肥又大的鯽魚，關鍵還非常的得意！

結果，燉好的魚湯，不僅不鮮，魚肉也不嫩。最關鍵的是這次燉的魚湯，和以前的相比差遠了！後來，去孩子的同學家做客（對方家長是專門養殖淡水魚的），才知道，原來

鯽魚還有野生鯽、工程鯽之分！

那天我燉的魚湯用的是工程鯽，價格貴肉質差，白瞎了我一鍋魚湯！

眾所周知，鯽魚本身個頭就不大，所以，在挑選鯽魚的時候，往往都是挑個頭大的。但是，如今隨著養殖技術的提高，鯽魚也能養得又肥又大，但是這種鯽魚外觀看著不錯，但是肉質卻差，無論是煎炸炒燉，都沒有野生鯽魚鮮美！

一般來說，人工養殖的鯽魚，行話稱之為“工程鯽”，而野生長的鯽魚則叫作“野生鯽”！雖然同是鯽魚，但是二者的口感以及營養價值卻是天壤之別！今天就和大家詳細地說一說，二者的不同之處，今後再買鯽魚時，可要分清楚，別買錯了！

何謂工程鯽？有哪些特點？

工程鯽顧名思義就是透過人工培育的鯽魚，這種鯽魚具有抗病能力強，出肉率高，生長速度快的特點！

這麼說吧，以前煎一盤鯽魚，可能需要好幾條，現在一條鯽魚，一個盤子都裝不下！

但是，工程鯽好處多，缺點也大！工程鯽出肉率雖多，但是，

肉質鬆散，且土腥味重

；只能適合烹調重口味的菜餚，燉湯的話非常難喝！

其次，同樣大小的鯽魚，野生的鯽魚生長的時間長，魚肉中含有的營養成分高；而工程鯽生長時間短，

魚肉中的營養含量不如野生鯽。

所以，綜上所述，想吃鯽魚的鮮美，或者需要燉湯喝，補充營養的朋友，最好挑選野生鯽；如果是紅燒或者是其它重口味的做法，工程鯽也不錯，肉多個大。 畢竟，咱們市場需要大，只吃野生的鯽魚也不現實！

所以，問題來了，想買野生鯽，如何才能分辨出來呢？別急，只要記住下面這3點，保準你輕鬆分清“工程鯽”和“野生鯽”！

挑選野生鯽的方法

1、看大小！

工程鯽的重量普遍在1-3斤之間，以1。5斤左右重量最多；畢竟3斤的鯽魚大家都知道！很多買魚的會說，這是野釣的鯽魚，所以個大。其實，野鯽魚口感最佳的在5-8兩之間，再大口感也會降低！所以，買鯽魚時，切記買小不買大！

2、看寬窄！

目前市面上的鯽魚種類主要有8種，比如：黃金鯽、方正銀鯽、高背鯽等等，但是無論哪種鯽魚，養殖的鯽魚魚身寬，尤其是從魚頭後的魚脊處開始隆起，而野生的鯽魚由於食物匱乏，進食不穩定，所以魚身較瘦，寬度較窄。

3、看側鱗！

在挑選鯽魚的時候，大家不妨偷偷地數一數鯽魚側面的鱗片！在鯽魚兩側的鱗片上，能明顯地看到一條線，這條線叫作側線。側線上的鱗片如果是≤29片的，則是野生鯽，如果是≥32片的，則是工程鯽！

以上就是今天分享的內容，希望可以幫助到大家！如果要買野生鯽，切記要學會分清二者的不同之處！這樣再買才不會錯！還是那句話，大鯽魚做重口味的，小鯽魚熬湯喝，更小的鯽魚，洗乾淨後炸酥吃也不錯！如果你有不同的見解，歡迎在評論區留言點評。最後，感謝你的觀看，謝謝！