胃口差竟是味蕾作祟？孩子挑食的原因和解決方法整理好了

十個孩子九個挑，家長追在娃屁股後面餵飯、連哄帶騙要娃吃點蔬菜啃個水果，這些場景在生活中並不少見。可儘管煞費苦心，他們的胃口依舊沒有被開啟。事實上，家長與其強硬地要孩子乖乖吃飯，倒不如先好好地瞭解一下孩子挑食的原因和解決方法，這樣以後到了飯點時，就可以省時省力了，養娃的耐心也不會耗得太快。

一、孩子挑食的原因：竟是味蕾作祟？

如果胃口差、愛挑食，是長期性的現象，那麼無需多說，家長還是儘快帶孩子去檢查一下吧，別讓健康隱患日益加劇。如果沒查出什麼異常，家長則要細細排查其他可能作祟的因素，比如味蕾就很可疑。

「味蕾受損導致孩子挑食的原因」

在舌頭表面，有許多形同乳頭的小突起，它們名為“舌乳頭”。每個舌乳頭上面長著像花蕾一樣的東西，那便是味蕾。味蕾的主要作用就是感覺味道。特別注意的是，小孩子的味覺比大人的要靈敏，因為味蕾會隨著年齡增長而逐漸萎縮減少。［1］

而在強烈味道的長期刺激下，味蕾會變得遲鈍，需要接受更強烈的味道刺激才能感覺到味道。這反映到飲食習慣上，就是孩子對味道淡的食物沒有胃口，要吃更鹹更甜的食物才能嚐到滋味，開啟胃口。久而久之，孩子也就慢慢形成了挑食的不良習慣。

「導致孩子味蕾受損的3個原因」

1.吃太多鹽：

鹽多了，吃起來就很鹹。孩子味蕾長期承受這種重口味的刺激，自然會降低對食物味道的靈敏度，以致於吃少鹽清淡的食物時，覺得“食之無味”。

2.吃太多糖：

家長長期讓孩子吃太多甜食，他們的味蕾就很容易對甜味產生依賴，導致越吃越想吃越戒不掉。於是，吃其他食物時便提不起興趣，胃口差。

3.缺乏鋅元素：

鋅元素能夠促進味蕾細胞的發育。［2］所以在缺鋅的情況下，孩子的味覺功能也是會出現異常的，繼而引起挑食行為。而吃得少，鋅攝入也就更加不足，導致孩子進入挑食的惡性迴圈中。

二、孩子挑食的解決方法：保護味蕾

口味習慣往往會伴隨孩子的一生，如果他們從小就喜歡過鹹過甜的，長大後一般也會如此。這樣一來，不僅不利於糾正挑食習慣，還無益於身體健康，比如加重肝腎分解負擔、蛀牙、發胖等。所以，家長接下來要畫重點啦：保護孩子味蕾，從現在做起！

1.控鹽控糖，清淡飲食

既然過鹹過甜的強烈味道容易削弱孩子的味覺，那反過來，清淡點兒不就有助提高孩子對各種食物味道的接受度嗎？而且，由於味蕾在孩童時期分佈得較廣，孩子味覺本就比較靈敏［1］，即使是淡點兒的味道也能感受到。

所以，家長平時要把控好調味的程度，不要為了刺激孩子食慾，就刻意地加鹽加糖，這雖然能夠打動胃口差的孩子，但從長遠來看，實則是在傷害他們的味蕾，並且對糾正挑食習慣無用。

2.搭配有味的天然食材

如果食物味道太淡，孩子確實不大會張嘴吃。這個時候，家長在減少人工調味料的同時可以用一些自帶味道的天然食材來為菜餚提味，比如蔥、姜、香菜、大蒜、蘑菇等。此外，家長配餐時也可以側重採用那些本身就帶有甜、鹹、鮮、香等口味的食物，比如玉米（甜的）、海帶（鹹的）、魚蝦（鮮的）、香芹（香的）等。

3.適當補充鋅元素

適當讓孩子吃點含鋅食物如粗糧、貝類、肉類、堅果等，補充鋅元素，有利於增強味蕾功能，進而改善孩子食慾。但考慮到胃口差的問題也並非一朝一夕就能甩脫掉的，所以在引導孩子養成良好飲食習慣的同時，家長也可以讓他們吃點含鋅製劑。比如自然唯他pentavite鈣鐵鋅口服液，裡面不新增果糖和白砂糖，而且是香甜芒果味，既不會給孩子味蕾造成負擔，又能方便營養補充。

“飯菜”俱備，只欠“開口”。孩子胃口差、愛挑食，確實是一件讓人犯愁的事。但在瞭解了「孩子挑食的原因和解決方法」之後，相信家長在讓娃吃飯這件事情上也就可以更加得心應手。飯吃好了，營養補夠了，不愁孩子不長身體！

參考資料：

［1］李忠東。味覺促成飲食美［J］。《烹調知識》，2016：52-53。

［2］藍建芳。學齡前兒童微量元素及營養攝入對身高體重的影響［J］。中華全科醫學，2017