紅酒中出現沫狀沉澱物，還能繼續喝嗎？

前兩天有個好朋友，特別驚慌的問我說：我發現我剛買的法國原瓶進口紅酒裡面有好多殘渣，這酒是不是壞了？是不是假酒？從事葡萄酒行業的我發現有這種問題的朋友還挺多的，今天就想跟你們聊聊紅酒裡的殘渣到底怎麼回事。

首先購買葡萄酒的朋友在收到的葡萄酒中發現有殘渣的時候，千萬不要說“我不知道這事啥，我也不敢問。”首先我在這裡提醒下大家，遇到紅酒有殘渣情況不用驚慌，酒裡面的殘渣是自然現象，它是葡萄酒的沉澱物而已。一般酒齡比較長或者存放時間比較久的葡萄酒裡面都會比較容易出現殘渣。

那酒裡的殘渣來自哪呢？

一是在釀造過程中產生的“酒糟”，酒糟是死去的酵母細胞，蛋白質，葡萄梗和葡萄皮的綜合體，發酵結束後，釀酒師會把這些酒糟過濾掉，但也有一些酒莊為了更復雜的口感而選擇不過濾完全，讓酒糟留一部分在酒裡。

還有一些酒渣是酒石酸鹽，它是由葡萄中的酒石酸發展而來。酒石酸鹽很難避免，在葡萄酒釀造過程中，它必然會出現，只是隨著釀酒技術的發展，現在已經可以用科技的手段把這些酒石酸鹽去除了。

如果你買的是法國或義大利傳統酒莊的紅酒，像法國布蘭維爾城堡酒莊的葡萄酒一樣，那出現酒石酸鹽的可能性會更大，畢竟這種酒莊都採用最原始的舊世界葡萄酒釀製工藝釀酒。

一般陳年老酒裡的殘渣會更多，這是因為在陳年過程中，單寧會慢慢凝結在一起，形成沉澱物。所以紅酒出現了殘渣，是再正常不過的現象了。而且不用擔心，紅酒裡的殘渣對身體是沒有任何影響的。

如果你覺得酒渣會影響口感，那可以試試下面這幾種方法。

1。提前一天把要喝的紅酒拿出來，直立放置，經過一晚上的沉澱，酒渣會落入瓶底，第二天喝的時候，慢慢倒出，酒渣就不會隨著酒液進入酒杯了。

2。也可以用過濾網來過濾殘渣。

3。還可以把酒傾斜45度放12小時，讓酒渣集中到瓶底的一側，然後在倒酒的時候保證這一側在最低的位置就可以了。這樣操作可以利用酒瓶底部的凹陷部分把沉澱物困住，讓它不會隨著酒液流出。

法國布蘭維爾城堡酒莊有200多年曆史了，從葡萄的種植，培育，採摘，釀製全部在酒莊進行，完全遵循舊世界釀酒工藝，尊重自然風土的條件下，採用純手工採摘釀製裝入橡木桶陳放最終在裝瓶。