重慶很任性的小麵館，下午一點準時關門，外地食客專門來吃麵

已經五年沒在重慶過年了，這次提前了半個月回家，也是想好好的陪陪家裡人，順便吃點重慶的各種美味。要知道，重慶的的第一美食名片就是小面，別看一碗小小的面，卻是大多數重慶人早餐的選擇。

朋友推薦了一家麵館，在北碚已經開了30多年了，老闆是一對夫妻，老公負責打佐料和煮麵，老婆負責舀澆頭，還有個叔叔負責端面。三人搭配也是相當完美。店真的很小，還不到十個平方吧，就四張桌子，據說早上大部分時候食客都是直接坐到店對面的小矮凳上吃麵的，只可惜這種場景島島無緣看見，畢竟太早真的起不來555……

別看店不大，而且店名叫做”無名麵館”，但他家在某點評一直佔據北碚區麵館評價榜第一名呢。重慶電視臺的美食欄目還曾專訪過老闆。不管是老闆還是老闆娘都很健談的，和老闆娘聊天的時候，老闆娘也是很自豪的說，經常有外地的遊客專門來吃他們的面呢。

他家面的種類就四樣，小面、雜醬麵、紅燒面和牛肉麵。要知道重慶大部分的麵館麵條都是以二兩起賣的，而他家可以點一兩，且各種肉類的麵條可以混合，絕對的人性化。

點了一份雜醬混牛肉的，二兩16元，等面間隙，能聞到一陣陣濃郁的油辣子香。就座後老闆娘會送上一碗熱騰騰的豆漿，豆漿是沒放糖的，建議不要單獨放，因為吃麵後這種味淡的豆漿能很好的解膩哦。

每次在重慶吃麵都覺得很爽，特別是在這裡。16塊錢一大碗的混面，用料絕對是很實在的。看老闆娘一大勺一大勺往裡面加肉，就覺得很爽。

他家的麵條佐料相比其他家來說顏色更為濃厚，是那種油色烏紅的，或許是因為糊辣殼的關係，所以也會略帶淡淡的胡味。別看辣椒滿滿，但辣度其實不高。而且他家是沒有蔥花的，直接用的韭菜葉，香味很是濃郁的。裡面的配菜也是當季的萵筍葉，像夏天的話就會用到空心菜，那個是島島最喜歡的。

碗裡牛肉的份量也是不少得，隨便夾起一塊牛肉，哇！牛肉也太大一塊了吧。牛肉用的是黃牛肉，提前燉煮好直接舀在碗裡的，特別的軟糯，更喜歡它辣中帶麻的感覺。

他家麵條其實還蠻重口味的，主要是看起來太油了，不過一旦入口就會覺得特別好吃。麵條用的是常規的韭葉寬，如果喜歡吃細麵條，就得提前和老闆打招呼了。他家麵條煮的時間比較短，所以麵條是很有嚼勁的那種哦。

胡辣殼真的是他們家的特色，這一顆顆的辣椒，紅亮紅辣的真的很有食慾。麵條吃到最後，碗底大部分都是剩下的雜醬，裡面還有鹹菜粒，千萬不要浪費了。直接把麵條表面的油吹開，喝湯間隙用筷子把碗裡的“精華”全部送到嘴裡，這樣才不枉費這一碗地道的重慶小面嘛。

島島互動：重慶小麵館很多，哪家麵館是你最喜歡的呢？