白茶清歡無別事 | 市集好物推薦

從幾年前開始，我對白茶就格外偏愛。

相較於其他種類的茶，白茶是製作工藝最簡單的，但“大道至簡”是屬於中國人的哲學，太複雜，便會破壞白茶本身特有的天然滋味。

日曬是個神奇的過程，用太陽散發出來的熱量將茶葉的水分蒸發。其實用其他方式蒸發水分也是可以的，但這個選擇有點像小時候媽媽喜歡在陽光下晾曬被子，經過陽光沐浴後的被子，聞起來總會覺得有陽光的味道。白茶也是如此，經過日曬複式萎凋後的茶葉將這股屬於自然的味道發揮到了極致。

日曬萎凋

我喜歡白茶，還因為它的寬容。我不是一個喝茶會講究儀式感的人，甚至有點太過隨意，連在辦公室喝茶常用的也是馬克杯。白茶恰好符合我的所有需求，它不需要被小心翼翼的對待，不管是白茶餅還是散茶，隨便扔一點到熱水中，泡出來的味道都不會太差。

夏天的時候隨便丟幾克到礦泉水裡，原本寡淡的水變會隨著時間慢慢變出一絲香甜，如果你更有耐心一些，用冰滴咖啡壺去冷萃白茶，茶葉的精髓被逐漸釋放，白茶獨特芬芳將會被低溫詮釋成為另一種感受。

白茶近些年增長飛快，但對比綠茶來說，還是較小的品類。主要的產區在福建的福鼎與政和，雖然兩地在工藝上的差異很小，在茶葉原料的生長的氣候環境還是存在明顯的差別。政和居福建北部，屬亞熱帶季風溼潤氣候；福鼎位於閩東，屬於東亞熱帶海洋性季風氣候。

茶葉原料的不同是兩地的另一差異，政和白茶以政和大白樹種為主為原料，福鼎白茶的樹種以福鼎大白、福鼎大毫為主。政和為山，白茶芳香濃郁；福鼎臨海，口味綿柔清雅。

景邁山古茶林

雲南同樣也有白茶，且以“月光白”最為著名。原料是雲南大葉種，滋味也有著明顯的地域特徵，例如直接的蜜香和清雅的果香，清甜甘爽，如黑夜中的月光一般馥郁纏綿。

但茶葉的特殊之處在於，大部分人很難評判一款茶的好壞，不知道買到手的茶葉是否對得起它的價格，所以我們用10年的經驗，帶著一點偏心，挑選出最愛的幾款白茶放入了生活市集。

生活市集的入口就在三聯生活週刊的微信平臺上，除了白茶，你在這能找到我們蒐羅的所有好茶、好物、好吃與好玩。

生活市集中的這幾款白茶分別來自福建政和、福鼎以及雲南景邁山，帶著當地風物滋味的不同口感，也適用於不同的需求。

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「福鼎白茶」

不同於綠茶那麼強的時效性，白茶從來不被時間所限制。在福建，“一年茶，三年藥，七年寶”的說法早已深入民心，我甚至會在每個紀念日都買一些白茶存起來，留作日後給自己的紀念日禮物。所以我們也特意做了一款0。75公斤的量販裝白茶，自帶木箱，用來儲存再適合不過。

「福鼎白茶」

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來自景邁山的月光白與福建白茶對比起來又是另一番滋味，帶著雲南紅土地的芬芳的甜，與唇舌纏綿在一起，給你月光流淌般的溫柔體驗。倘若你剛剛接觸白茶實在不知道該從哪下手，還可以找到收納了4個年份、兩個品級的白茶雅集。

「月光白」

「月光白」

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當然，除了這三款產品外，生活市集裡還有其他白茶，例如政和的牡丹王。只需在溫過杯的蓋碗中稍稍搖晃，再開啟時就能聞到一股濃郁的花香。沖泡過後的茶湯，自然也不會讓人失望。清甜的花香滑過喉嚨，轉為一絲蜜香，甚至還有點梅子甜賴在舌面上、唇齒間，味蕾幾乎是虔誠地向大腦傳遞著這些資訊。

然而，那花香、蜜香與梅子香氣，並不來源於任何新增物，只是來自茶本身的稟賦——這也是白茶最奇妙的部分。

一切皆溝通，一切皆內容。產品是我們與使用者溝通的另一種方式，在我們的生活市集，是茶農和手藝人的工夫，是四季雨露的輪迴，也是我們對好生活的追求。

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「白茶雅集」

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一鍵瞭解「生活市集」

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