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【文學天地】才吃殺豬菜

由澎湃新聞客戶端發表于棋牌
2022-08-23

殺豬快手山藥師生超頭

簡介褪豬毛煮超頭肉和豬下水切山藥塊擀好的粉片炸油糕熬殺豬菜體味了濃濃同鄉情殺豬過程結束，我買了一顆豬頭，割了二三十斤人們推崇的鄉下豬肉，便一同進家吃殺豬菜

殺豬菜怎麼吃

才吃殺豬菜

作者：趙璽

時令又到大小雪，村子裡農閒人不閒，家家殺豬宰羊準備過大年。

自從人們在快手、抖音上紛紛曬出回鄉下吃殺豬菜的畫面後，對那些能親自到村子裡參與殺豬並順理成章吃殺豬菜的網友好生羨慕，一種趕快也去吃一頓殺豬菜的衝動便在心裡潛滋暗長。

久居小縣城，自己又沒有四個輪子的交通工具，單憑兩條腿就想實現回村吃殺豬菜的願望那無疑是與想吃天鵝肉的那個傢伙類同。

眼看著殺豬進入高峰滑向尾聲，能吃殺豬菜的可能性越來越渺茫，於是陷入大失所望的境地。

11月27日星期六下午，呆在家裡沒事幹。忽然手機鈴聲響起，接通後方知對方是我剛參加工作教過的一個同村小學學生。他說，他從快手評論區看見我割不到鄉下豬肉，吃不到殺豬菜的無奈，決定幫我實現這些心願。他告知我，他姐姐家明天殺豬，他明天開車搬我去他姐姐家割肉並吃殺豬菜，定定神確認是真以後，我喜出望外地答應了這位30年來未謀面的學生，準備明天欣然赴宴。

殺豬菜

回顧了當年師生情

第二天早上8點，這位學生開車到我家門口接上我向著他姐姐村出發。“老師還記得我嗎”？“記得”！師生兩一問一答拉開話題，當年在一起的師生生活便歷歷在目。唸書那會兒，他個子小人機靈，儘管學習不大好，但頗惹人喜歡。不管冬夏，他每天總是第一個到校，也不管他是不是輪他值日，主動去灑水、掃地、生爐子。他常用一塊破氈片釘個黑板擦子，還扛著自己用榆樹枝做杆，柳樹枝做扇，製成的連架幫我打過莜麥。冬天，他不知如何知道我愛吃燒山藥，幾乎每天從家裡裝幾個山藥，來到學校燒熟悄悄地放到講桌裡。來來往往中，他很尊重我，我也喜歡他，彼此建立了較為深厚的師生情。後來，我調到鄉中學任教，他因為確實學不進去而輟學，如此一別就是30多年。

坐車去吃殺豬菜

了卻了好久的心願

作為一個文字和攝影愛好者，我總喜歡拍攝、收集一些記錄生活的人和事，也包括農村殺豬的全過程。今天，我的這樁心願終於得到了卻。

來到他姐姐家，豬剛殺倒，準備褪豬毛。來得正是時候，村子裡來幫忙的人抬起二三百斤的大肥豬，放到架好的褪豬案上，案頭一大鍋水已經燒開。負責褪豬的屠宰工用大鐵瓢舀起滾燙的開水澆在不怕燙的死豬身上，澆過幾瓢後就用鐵挖子刮。豬毛被利颼颼地颳起，再經過漂洗，割頭，下超頭肉，開腸肚，剔骨等一系列工序，殺豬過程全部結束。女人們在家裡煮下水和超頭肉、拌糕面、削山藥皮、擀粉片，準備熬殺豬菜，炸油糕，款待前來幫忙殺豬的人和親朋好友。我全程拍攝、錄製了整個過程，同時，選擇一些好的鏡頭髮到快手、抖音，網友們紛紛點贊。同時，我以一幅圖片配一首順口溜的形式，將11組作品發到微信朋友圈，贏得了好些個大拇指和熱評。

褪豬毛

煮超頭肉和豬下水

切山藥塊

擀好的粉片

炸油糕

熬殺豬菜

體味了濃濃同鄉情

殺豬過程結束，我買了一顆豬頭，割了二三十斤人們推崇的鄉下豬肉，便一同進家吃殺豬菜。

一大盆金黃軟遛遛的油炸糕端上來，一大鍋噴香的殺豬菜盛上來，一箱白酒、一捆啤酒搬上來，一條香菸射上來，主人熱情地連推帶讓把大夥兒招呼到大炕上，大家便開吃。夾一片肥肉，咬一口油糕，抿一口白酒，說幾句滿足的開心話，農村殺豬菜大餐在普普通通的農家炕上上演。美麗鄉村建設蓋的好房舍，脫貧攻堅戰役結出的致富果，鄉村振興的新動力帶來的好願景在這一頓頓殺豬菜盛宴上得到充分見證。

熬好的殺豬菜

炸好的油糕

給大夥兒盛菜

東家兩口子忙裡忙外，媳婦給你盛一勺子肉，女婿邀你乾一杯美酒，農村人的熱情樸實在這關照中得以體現。在座一位72歲的老大爺肥肉夾著塔塔吃，一連吃了兩三碗不嫌膩，他說，晚上回去還要吃飯，看他紅光滿面的，不長壽才怪哩。還有一位大叔家裡養了兩口大豬，過幾天也要殺。他很堅決地表示一圪糝糝也不賣，全部給兒女們分騰開。