「袁曦藏」沒有老酒勾調的醬酒，是沒有靈魂的！

袁曦

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給懂酒的您一瓶足年好酒

基酒不好喝，好喝得靠勾調。醬香型白酒在所有的白酒中給人的感覺可謂是神出入化的，因為它的獨特特點是其他酒不可相比的，它的突出點就是空杯留香持久、氣香而不豔、低而不淡、醇香優雅、讓人回味無窮。

而小編在跟眾多不瞭解醬酒的小夥伴聊天時，總會被好奇的問到，

“總說醬酒勾調是重要的一環，但勾兌酒不是說是劣質酒嘛”

在這裡小編要提醒一下各位小夥伴，

勾調≠勾兌

。醬酒勾調時需要使用老酒，用老酒的獨特能力去喚醒新酒，那為什麼勾調在醬酒中這麼重要呢？且聽小編道來。

年份酒

首先，小夥伴有可能會誤會把現在外面市場上30年或50年的酒看作是年份酒，其實這是一個誤區，他們只是把老酒加在新酒進行勾調，這就是我們所瞭解的年份酒，而新酒一般是從生產到窖藏，有5年的時間的酒都可以叫做新酒。當然了，我們

【袁曦藏】

的酒都是足年存放，是真正的的年份酒，例如

12年酒就是整整存放了12年，從2009年到現在的酒，這也是為什麼我們價格普遍偏高，但復購率達到驚人的90%以上的原因。

酒口感

其次，新酒的口味有點

甜

、

辣

（新酒度數高，對口腔的刺激大）、

苦

（糧食酒都會有苦的口感，隨著年份增長，苦味會越來越淡）。而老酒的口味是

香

（隨著時間的沉澱，酒裡面的醇和酸會發生微量反應，生成酯類香味物質，達到一種微平衡，所以年份越久酒反而會越香。然而一瓶老酒在存放過程中會經歷各種不確定因素，能被完整儲存實屬不易，陳年老酒的稀缺性，導致了其價值的日益增長） ，

醇厚

（老酒入口香氣醇厚，口感綿柔，對人體的刺激少，不上頭、不口乾、醒酒快），

生津

。所以，新酒是很少直接入口的。醬香白酒的調勾，其實是多種不同的年份酒為了調和出使酒體達到最佳的口感，使各個口感更加互相協調，取彼此的長補相互的短，這也才有我們董事長經常提起的

“老調味酒”

四個字。

總結一下：勾調好比大廚做菜放調料，大廚廚藝和材料很關鍵。

醬酒工藝有別於濃香白酒和清香白酒，尤其醬酒勾調，並不是所謂的勾兌，而是以酒勾酒，多為30年以上的老酒，稀缺的是老酒和調酒工藝。以我們袁曦藏為例：

第一點，由於採用多種微生物群在兩種不同的（有氧，厭氧）發酵方式下共酵，即使同一個窖坑，相同材料，大麴等，不同的糟醅層，不同的輪次基酒品質甚大。

第二點，蒸香靠發酵，提香再蒸餾，成型再勾兌，風格靠調味。

第三點，醬香型白酒如不經勾兌，每壇分裝出廠的酒質量各異。

第四點，唯有透過勾兌統一酒質，使酒體更加優美是醬香型白酒中一道具不可或缺的工序。

劃重點：勾調不是勾兌！勾調不是勾兌！勾調不是勾兌！勾調是醬酒的靈魂。所以在現實生活中，大家經常把酒精勾兌酒和醬香白酒的勾兌混為一談，其實兩者千差萬別，完全搭不上邊的事。

【袁曦藏】

基於有著獨領行業風騷的老酒存量，用老酒勾調對我們來是在真實不過了。懂酒的您，一喝便知。