炸蘿蔔丸子絕活，老做法教會你，外脆裡嫩不吸油，營養美味好消化

大家好，這裡是山野美食。秋天到，又可以收穫各種各樣的農作物食材，大量的蔬菜水果等都在大量的上市，如蓮藕、蘿蔔、柚子等等，都是秋季時節比較常見的一些食材。隨著白露的過去，天氣也在逐漸地變涼變冷，早晚的溫差也越來越大，因此，在這個時候，我們一定要注意衣服上的增減，防止風寒感冒等。

都說秋天是吃烤紅薯、冰糖葫蘆、糖炒栗子的季節。其實，它也是吃蘿蔔丸子的時節哦，蘿蔔正是這兩天的新鮮應季食材，其口感香甜清脆，用來做蘿蔔丸子是非常合適的，不僅可以直接吃，還可以用來燉湯、紅燒等，特別適合家裡有小朋友的家庭食用。除此之外，蘿蔔的營養價值也是極高的。

秋季吃蘿蔔，能夠為我們人體提供充足的水分，以應對秋季的乾燥，但是很多朋友卻不知道該怎麼去製作蘿蔔丸子。今天我就把這個做蘿蔔丸子的獨家秘製做法分享出來，出鍋外脆裡嫩，還不吸油，一起來學習一下吧！

【蘿蔔丸子】

原料：白蘿蔔、胡蘿蔔、食鹽、小蔥、生薑、香菜、饅頭、雞蛋、玉米澱粉、麵粉、小蘇打、白胡椒粉、五香粉、雞精

製作：

1、準備上一個青皮蘿蔔或白皮蘿蔔，把頭部尾部去掉，不用削皮，直接將其改刀切成小片，再切成蘿蔔絲，切好裝入大碗中。

2、再準備一小節去皮胡蘿蔔，同樣的切成細絲，和蘿蔔絲裝在一起，然後往裡加入一勺食鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘殺出水分。

3、準備一把小蔥切成蔥花，準備一把香菜，切成香菜末，不喜歡吃的朋友可以不放。

4、接著準備一小塊生薑，切成薑末，全部切好裝碗備用。然後繼續準備上一個饅頭，把外皮給撕掉，切成小塊放入絞肉機中，打成饅頭碎。

5、蘿蔔絲醃好以後，下手將水分擠幹，再放到案板上切碎，裝入一個大一點的碗中。

6、然後把饅頭碎、蔥姜香菜全部倒進蘿蔔絲中，用筷子充分的攪拌均勻，攪勻以後，往裡打入三個雞蛋。

7、繼續攪勻後，往裡加入一點白胡椒粉、一點五香粉、少許雞精，以及20克的食鹽，再次給它攪拌均勻。

8、然後再往碗中加入適量的玉米澱粉，少量多次的加入麵粉，邊加入邊攪拌，最後再加入兩勺的食用小蘇打，將其充分的攪拌上勁。

9、起鍋多放一些食用油，把油溫燒至七成熱，改小火，並用虎口處擠出丸子，用勺子刮到油鍋中，慢慢的炸制。

10、將丸子全部炸至表皮金黃的狀態後，即可控油出鍋，待其稍微放涼一點就可以食用了。

小貼士：

1、炸丸子的時候放入一點饅頭碎，炸出來的丸子就會特別地蓬鬆暄軟，還易於消化。

2、加入玉米澱粉，炸出來的丸子會更加的爽滑，而麵粉的加入，主要是為了增強粘合度，使得丸子不容易散。

3、在炸的過程中要不停地翻動，讓丸子受熱均勻，且一定要用小火慢慢的炸，防止焦糊。