500斤糧食能出多少酒？能有多少利潤？山東55歲大哥，透露3個真相

縣縣有酒廠，人人能喝酒！

這，說的就是山東。

山東，省會濟南，地處華北平原，與湖北、河南、安徽、江蘇4省接壤，總面積15。58萬平方千米，總人口一億餘70餘萬人，自古就是我國的

富庶之地

，人口大省。

山東古時為齊魯大地，深受儒家文化影響，因此，山東人熱情好客，個個酒量驚人，彪悍的酒風，帶動了山東當地的白酒產業，使得山東誕生了300多家酒廠，故山東又有“

一縣一酒廠

”的美譽。

正因如此，如果有什麼白酒方面的疑惑，不妨和山東人多聊聊，他們個個都是這方面的行家。

我認識一個山東青島的大哥，這位大哥姓餘，今年55歲，目前在一家電子廠上班，大哥這人有兩個愛好，一是喝酒，二是研究酒，30多年的苦心鑽研，讓大哥成為了這方面的行家。

前幾日，我倆一起喝酒，喝開後，大哥話多了起來，什麼都講，差點沒把銀行卡密碼告訴我，見狀，我問了一個困擾我多年的問題，那就是

500斤糧食能出多少酒？有多少利潤？

大哥沉思片刻後，喝了口酒潤潤嗓子，把自己知道的東西，全部說了出來，這時，我才知道，原來釀酒這麼複雜，真是漲知識了。

相信有不少人挺感興趣，因此，我今天特地分享一下，大哥透露的3個真相，不妨一看。

一：不同香型出酒率不一樣

白酒香型，基於釀酒用的原料和工藝。

每一種香型，工藝都不同，出酒率自然也有差別。

一般而言，

清香型白酒

出酒率最高，可以達到50%，500斤糧食能釀250斤酒，濃香型稍遜，出酒率在40%左右，500斤糧食能釀200斤酒。

出酒率最差的是醬香型，出酒率在20%-30%左右，500斤糧食只能出100——150斤酒。

二：不同酒麴出酒率不一樣

釀酒，跟家裡蒸饅頭差不多。

只不過，蒸饅頭用的是酵母，釀酒用的是酒麴。

目前，釀酒用的酒麴，主要有5種，即：大麴、小曲、紅曲、麥曲、麩曲，其中，大麴、小曲和麩曲，屬於主流酒麴。

大麴是由

大麥、小麥、豌豆

入曲，出酒率一般在35%——40%左右，出酒率較低，這是因為它是天然發酵的，相比其它兩種酒麴，釀出來的酒更好喝。

小曲一般情況下，是以

米

入曲的，出酒率一般在50%——55%左右，餘下的麩曲則是以

麩皮

入曲，出酒率在45%左右。

三：不同糧食出酒率不一樣

不同糧食出酒率不同，同一種糧食度數不同，出酒率也不一樣。

我們以50度高度酒為例，大米的出酒率在

80%——90%

，糯米的出酒率在

80%——85%

，而高粱、玉米、小麥的出酒率，一般在

65%

左右。

當然，即使是同一種糧食，同一種度數，糧食的

飽滿度、粉碎率

，也會影響糧食的出酒率。

那麼，問題來了，500斤糧食能有多少利潤呢？

其實，白酒的成本並不高。

我們以醬酒為例，它5斤糧食出一斤酒，每斤糧食約5塊，每斤白酒糧食成本僅僅25塊，加上酒麴、裝置、人工、老酒等等，每斤糧食成本僅僅100塊左右。

目前市面醬酒，價格大都在300塊左右，我們以這個數為例，500斤糧食能釀100斤酒，能賣30000塊，減掉100斤的成本，大約能賺

20000塊

。

當然，這個利潤是用醬酒來算的，如果是低成本的濃清二酒，利潤更比這個更高。

綜上所述，我得出一個結論，那就是貴的白酒不一定是好的，便宜的白酒也不一定很差，畢竟，釀酒成本大都差不多，更多的則是比拼品牌影響力，但是，

品牌推廣

是要花錢的，這個成本自然是平攤到酒水裡面，讓我們消費者買單。

因此，下次我們選酒時，可別再只認牌子了，當然，如果你不差錢，那當我沒說，可如果你跟我一樣，嘴刁又捨不得多掏錢，那麼不妨參考下面這2個酒，好喝還不貴。

牛欄山 綠牛二

提起牛欄山，不少人的印象都是酒精酒！

但是，牛欄山還是有純糧酒的，就是這一款綠牛二。

牛欄山來自北京，建廠於1952年，曾一年賣出了14億瓶，頗受廣大酒友歡迎。

綠牛二屬於

清香型白酒

，是以優質高粱、豌豆、小麥、大麥為原料，傳統二鍋頭工藝釀成的，開瓶酒香清中帶甜，酒液入口稍辣，帶有刺激感，下喉順滑，伴有清甜、焦苦感，還算不錯。

早些年，二鍋頭界，一直是以紅星二鍋頭為主，直到後來牛欄山半路殺出，靠著鋪天蓋地的廣告，這才改寫這一局面，不得不說，牛欄山能打這麼漂亮的翻身仗，還是有幾把刷子的。

緣得仿臺酒

貴州緣得仿臺酒醬香型白酒53度純糧食高粱酒坤沙老酒高度白酒收藏

檢視

這款

大麴坤沙醬酒

，來自醬酒黃金產區茅臺鎮。

酒廠緊緊挨著茅臺酒廠，獨享得天獨厚的自然環境資源。

這酒採用了傳統“12987”工藝，堅持純糧發酵而成，開壇酒香四溢，滿屋飄香，倒酒酒線細長如絲，濃稠如油，酒體醇厚細膩，入口略帶酸味，又帶有甘甜，下嚥不辣，無比順暢。

只可惜，酒廠一直致力提高酒質，忽略了宣傳，導致其名氣不大，僅僅當地人在喝。

好了，今天的分享就到這裡，你覺得500斤高粱能出多少酒，能有多少利潤？不妨一起討論一下。