中國癌症高發，是吃肉的原因嗎？建議：5種肉，能不吃就不吃

導語：近年來，我國癌症患者呈逐年上升趨勢，每年新增病例約400萬例，死亡300萬例，發病率和死亡率均居世界首位。

中國有句諺語說，疾病來自口腔，許多人認為癌症越來越頻繁，這與我們目前的飲食有很大關係，因為現在生活水平提高了，有越來越多的食物供我們選擇，很多人特別喜歡吃肉，眾所周知，如果我們整天吃魚和肉，對我們的健康不利，所以說患癌症是因為我們吃肉吃多了嗎？

吃肉健康嗎？醫生給你答案！

最近，據外國媒體報道，一項新的研究表明，許多肉類替代品含有高水平的脂肪、鹽和糖，過量攝入鹽會使人面臨高血壓的風險，並導致嚴重的健康問題。

近年來，蔬菜肉類替代品在歐美國家掀起了一股熱潮，銷量飆升，無肉素食越來越受歡迎，許多人開始食用無肉替代品，然而，這些替代品通常含有高水平的鹽，並且有高血壓的風險，高血壓是心臟病、中風和腎病的主要原因。

這項研究是基於心臟基金會健康周和喬治研究所對超過560種肉類替代品的研究，含鹽量最高的替代品是無肉培根漢堡和香腸，令專家驚訝的是，一些健康食品品牌的含鹽量也很高。

研究人員指出，素食主義不應與健康飲食相混淆，素食主義是為了減輕動物的痛苦，但這些食品製造商往往喜歡在食品包裝上貼上更好的標籤，並宣傳純天然飲食是最好的。

中國癌症高發，是吃肉的原因嗎？建議：5種肉，能不吃就不吃

1、 加工肉類食品

在世界衛生組織的致癌物清單中，加工肉類被列為致癌物，對人體有明顯的致癌作用，如結直腸癌、食管癌、肺癌、胰腺癌、乳腺癌等，所謂加工肉是指經過醃製、熏製和發酵加工的肉，如培根、火腿、香腸、培根等。

研究發現，加工肉類致癌的原因是紅肉中含有的血紅素鐵會損傷DNA，DNA損傷會進一步導致基因突變並誘發癌症，在加工肉類的生產過程中，會新增多種化學物質，如硝酸鹽和亞硝酸鹽，進入人體後，它會增加患癌症的風險，加工過的肉脂肪含量高，導致肥胖，肥胖已被證明與多種癌症有關。

2、鹹魚

鹹魚也被稱為主要致癌物，吃鹹魚通常會增加患喉癌和鼻癌的風險，鹹魚在生產過程中會加入大量食用鹽，暴露和脫水後，亞硝酸鹽含量會增加，進入胃後，會分泌更多胃酸，轉化為致癌物亞硝酸銨，對人體產生不良影響。

含鹽量高的食物會導致體內血壓和血脂持續升高，並增加心腦血管的壓力，如果情況嚴重，併發症就會悄然發生。

3、殭屍肉

在冰箱或冰櫃中冷凍太久的肉被稱為殭屍肉，這是許多人餐桌上常見的食物，但許多人根本不知道，有時出於某些原因，他們喜歡一次儲存大量肉類，然後冷凍起來，慢慢吃。

然而，在家裡的冰箱裡很難保持零下18度的恆定溫度，此外，如果經常開啟冰箱，很容易引起細菌和寄生蟲的滋生，吃太多這種肉對健康有害，所以為了健康，最好吃新鮮的肉。

4、紅肉

許多研究證實，紅肉與癌症的發生密切相關，因此，在2015年，世衛組織將紅肉列為2A類致癌物。

紅肉癌變的機制尚不清楚，一些理論認為，紅肉中的外源性唾液酸會引起細胞炎症反應，導致細胞突變，也有理論認為紅肉本身不會致癌，烹飪過程中產生的雜環芳烴和雜環胺是罪魁禍首。

5、烤肉

雖然烤肉味道鮮美，但我們也需要注意，烤肉在烤肉的高溫環境中會產生一系列反應，導致多環胺和多環芳烴的形成，烤肉時，油會滴在木炭火上進行熱聚合，形成的苯並芘會粘附在食物表面。

肉含有糖和脂肪，如果與

炭火

接觸不完全，也容易產生苯並芘和雜環胺，所以

如果你經常吃燒烤，可能會導致DNA突變，增加患胃癌和結直腸癌等癌症的風險。