江南人最愛的冬至點心，鮮香軟糯，百吃不厭，口口都是家的味道

江南人最愛的冬至點心，鮮香軟糯，百吃不厭，口口都是家的味道

冬至，是一個重要的歲時節日，民間有“冬至大如年”之說，在北方，有吃餃子的習俗，在我們江南，對於冬至，家裡的長輩都十分重視，哪怕遠在外地人也會專門趕回老家過個節，還有吃冬至團的傳統，江南人對糯米粉的喜歡不亞於北方人對面粉的喜愛，在一年的幾個重要節日裡總離不開用糯米粉做的美食，元宵的湯圓，二月二的撐腰糕，清明的青團，九月的重陽糕，冬至的冬至團，過年的年糕。

冬至團又稱“稻窠團”，用糯米粉加餡料做成，冬至團有大小之分，大的以豆沙、蘿蔔絲、豬肉等為餡，用以祀先祭灶，並互相贈送，小的無餡用於祭祀神靈，稱其圓子，都表達了百姓和諧，吉祥，團團圓圓的美好寓意，所以，吃冬至團的傳統一直被保留到現在。

小時候，每到冬至前幾天，媽媽就會提前淘洗好糯米，浸泡好，然後用石磨磨成粉漿，用布袋吊起瀝乾水分，就成了水磨糯米粉，要做的時候取一些，用自己磨的水磨粉做的冬至團特別的軟糯，帶著糯米的清香，餡料則用肉或菜或蘿蔔絲等，在這些餡料中，最受歡迎的不是肉餡，而是蘿蔔絲餡的，這蘿蔔絲餡不是簡單的蘿蔔炒一下，是要用新鮮的豬板油熬出豬油後的豬油渣，再加上油豆腐和大蔥和蘿蔔絲一起炒成，做好的餡料，油潤，鮮美，比肉還好吃，每次媽媽做我們總是圍在邊上等著吃，從小吃到大的這個冬至團，在記憶中就是家的味道。儘管現在各種精美的點心不少，但每年的這一天，依舊會按照傳統做上些糰子，因為家的味道勝過一切美味。下面把做法分享給大家，一起來看看吧！

【蘿蔔絲糰子】

【材料】：糯米粉800克，粘米粉200克，白蘿蔔2個，油豆腐250克，豬油渣200克，大蔥150克，鹽適量，油適量，生抽2勺，蠔油1勺，糖適量

【做法】：1、準備好材料後，先把白蘿蔔洗淨去皮後擦成絲。

2、用蘿蔔絲做餡，最好吃的配料不是肉，而是用豬板油熬出油後留下的豬油渣，再配上油豆腐和大蔥。

3、豬板油熬出油後，把蘿蔔絲放入鍋中，加入油豆腐和大蔥炒勻後加入生抽，蠔油和適量鹽翻炒均勻後加適量糖調味後，蘿蔔絲餡就做好了。

4、800克糯米粉加上200克粘米粉放入盆中拌勻後加入400克開水攪成絮後再揉成小粉團，再加適量溫水，揉成軟硬合適的不粘手的粉團。

5、揉好後把粉團分成小劑子，取一個小劑子，捏成碗狀，然後包入適量餡料。

6、用虎口慢慢收攏後捏緊收口處，墊上一張粽葉，放在蒸架上，同樣的方法全部做好。

7、蒸鍋中倒入適量水，煮開後把蒸架放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右，至冬至團呈透明色就可以關火了。

8、鮮香軟糯，皮薄餡足，怎麼吃都吃不膩的冬至團。

【小貼士】：

1、冬至團在揉粉的時候，糯米粉和大米粉的比例一般是8：2或者7：3，要是全部用糯米粉的話蒸的時候很容易塌，要是大米粉過多的話吃起來又不軟糯，而圓子兩種粉的比例一般以5：5為佳。

2、揉粉的時候先要用開水揉成小粉團，再用溫水將其全部揉好，這樣揉成的粉團做出來才會軟糯，而且包的時候也容易包，水的用量要根據粉的吸水性來調整，不要一下子全部加入。

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