泰國科學家培育不臭的榴蓮！怎麼做到的？不臭的榴蓮還有靈魂嗎

榴蓮是許多人鍾愛的美味水果，但它有一個毛病，那就是太臭了，有的時候臭到沒朋友……

別說吃，就算飛機和火車，都不允許榴蓮一起“乘車”。這些封閉空間嚴禁攜帶這種有刺激性氣味的物品，所以榴蓮、臭豆腐等都是禁帶品。

科學家們進行過檢測，發現導致榴蓮發出臭味的化學元素有差不多50種，其中包括硫化氫、乙基氫化二硫化物、二烷基多硫化物等等。正是這些硫化物，產生了讓人難以承受的臭味。

最近，泰國的科學家們培育出了一種不臭的榴蓮，其品種叫做“Pak Chong-Khao Yai”，屬於金枕榴蓮的一個品種。目前這個品種的榴蓮獲得了泰國政府地理標誌（GI）產品認證，是官方認可的不臭榴蓮。

你可能會想，咱從來沒聽說過泰國有啥科研成果，泰國科學家研究的水果靠譜嗎？

你可別忘了，泰國的水果是該國經濟的重要組成部分，榴蓮的產量更是佔了全球供應量的一半。根據國農業合作部近日訊息，今年上半年泰國的水果出口成功打破100萬噸的紀錄。其榴蓮的出口尤其重要，在2021年達到近290億美元的出口額，該國2021年的GDP總量才只有5062億美元，可見榴蓮出口有多麼重要。

正因如此，泰國不可能不重視榴蓮的產品質量。尤其近些年來，其他東南亞國家也紛紛種植榴蓮，更倒逼著泰國不得不培育更優良的品種。就算秉持著手上有啥就研究啥的態度，泰國在榴蓮培育方面的水平也差不了。

2017年的時候，泰國曼谷大學的科學家就研發出了一種由天然纖維和碳製成的液體塗層，將它塗在榴蓮的表面，就可以掩蓋榴蓮的臭味。這雖然改變不了內部果肉的臭味，但最起碼能上飛機了。

還有科學家提出，透過臭氧這種物質也可以消除榴蓮的臭味。臭氧是由3個氧原子構成的物質，具有比較強的氧化性，所以可以利用臭氧將這些寒流化合物氧化，減輕臭味。

不過，這些方法都是在榴蓮產生之後減輕榴蓮的臭味，治標不治本。除此之外，還有別的辦法嗎？有，那就是“釜底抽薪”，從基因著手。

2017年的時候，科學家已經破譯了榴蓮的完整基因組。今年，又有研究人員進一步研究，發現榴蓮基因組內有比其他生物更多的合成蛋氨酸 γ- 裂解酶的基因。蛋氨酸 γ- 裂解酶可以分解生物體內的蛋氨酸，從而釋放出含硫化合物。這意味著榴蓮體內有更多的蛋氨酸 γ- 裂解酶，分解出更多硫化物，解釋了榴蓮這麼臭的原因。

我們目前沒有看到泰國最新的這款不臭榴蓮是利用了什麼技術，但有可能就是利用基因技術來編輯的。如果真的是這樣，那就真的是從根上解決了榴蓮有臭味的問題。

但接下來的問題是：沒有了臭味的榴蓮，還有靈魂嗎？