春分應該吃什麼菜？跟著節氣吃這四種菜，以食養生，健康營養哇！

大家好！我是有米熙子～

今天是春分～～

以前真的沒怎麼關注節氣，自從我家人開始種菜，才慢慢開始瞭解節氣和食物之間的關係。古人飲食有句話叫“不時，不食”。在四季分明的國度，不同的時節，美食千姿百態。但隨著技術的發展，很多時候我們四季都能吃到想吃的東西。今天我們就遵循自然之道，應時令，按季節看看，今兒吃啥好！

北宋文學家歐陽修在詞作中，描寫春分時節的繁花盛開之景緻：雨霽風光，春分天氣。千花百卉爭明媚。簡短數語讓人充分領略春分日暖、南燕北返，如此風光甚好。

但是，春天！雖然繁花爭豔，也很容易有花粉過敏，啊啊啊，我小的時候都沒那麼討厭春天，但是春天真的太容易過敏了，鼻子也好容易不舒服，而且，在春天的時候，還很容易發脾氣！

抱歉讓春天背鍋了～

所以如果大家有跟我這樣的話，應該要注意調節飲食，注意疏肝解鬱、解熱制養。避免辛辣、油炸燒烤等易上火的刺激物，飲食清淡、多吃當令鮮蔬。哎～不吃辣時真的不太可能滴哎！

如果很容易發怒的話，可以試試吃點甜食。甜食會讓人放鬆心情，吃多了容易高興，減輕怒氣，哈哈哈哈。那麼我們接下來看看哪些蔬菜適合今天春分吃啦！

歷經寒冬，別忘了讓春日新生的野蔬挑動你的味蕾，吃春兼養生哇。

香椿

香椿可清熱解毒、健胃理氣。春日香椿吐芽，香味馨香氣味濃郁，可將嫩葉洗淨切碎入菜，炒蛋或拌豆腐都可吃得滿口馨香。

春筍

陽春三月、細雨霏霏，春筍破土而出，色白、質嫩、淡泊清甜，含大量纖維。春筍味甘性寒，歷代常用於食療保健。如果春筍搭配燒肉可以滋陰益血；而芝麻油燜春筍則能幫助消食。

薺菜

薺菜是春天的野菜，將薺菜與雞蛋、紅棗、生薑一起煮，取聚財吉祥意涵。當然了，薺菜最多的吃法就是摻碎肉包餛飩，入口清香、滋味鮮美。

最後寫菠菜，以及附上菠菜的食譜，是因為這四種菜裡，我只吃菠菜哈哈！其實韭菜也很適合今天吃，但是我從小到大都沒碰過這道菜。

菠菜

春天盛產的菠菜根紅葉綠、嫩極味美，用眼多的上班族該趁機多吃。因為菠菜對眼睛很有益，吃一碗燙菠菜，就補足一天葉黃素所需。小聲說一句，現在菠菜真的好gui～菠菜的味道及口感又清又嫩，涼拌、火鍋、清炒及湯煮等也美味，不過，再嫩的菠菜吃來總有點澀味，讓唇舌感到不適，牙齒也有「澀澀地」的感覺。所以今天的兩個食譜，都是親測減少這個澀味的辦法～

涼拌菠菜

涼拌菠菜真的太容易做了，以至於我都不覺得要寫食譜和過程～

材料：

菠菜一把

醬油、醋、香油、芝麻醬（純芝麻醬噢，不要和花生混合那種）

古福純芝麻醬正宗350克3瓶熱乾麵老北京拌麵醬涼拌菜調料火鍋醬料

檢視

純芝麻醬的選擇很重要，我試過好多不同的芝麻醬，要不就是太多油，要不就是很嗆口，這個芝麻醬完全是我碰巧買到的哈哈，河北產的，純北方芝麻醬～之前看到有些人不喜歡，但是我也問過我們家的北方人了，他說這個味道才是正宗的北方味兒～所以就推薦啦～

做法：

1。菠菜洗好，切兩半

2。燒開一鍋水，菠菜放進去燙熟

3。撈起來瀝乾水，放入碗內，放入適量醬油、醋、香油、芝麻醬

就這麼簡單！注意啦！為啥要加醋捏，就是為了去澀味的，至於原因嘛，試試就知道嘞！好吃的話告訴我！

菠菜番薯泥墨西哥煎餅

墨西哥餡餅，又叫Quesadilla，一般是兩塊墨西哥餅（Tortilla）中間夾入各式餡料烤制而成，可葷可素，墨西哥當地常用鷹嘴蓉、牛油果醬、芝士及洋蔥成餡餅的常備菜，這個之前給大家介紹各種三文治的時候有說到過。因為類似烤三文治之類，深受都市人歡迎，當作正餐或當成派對或野餐小食。

材料

菠菜100克、番薯約400克、墨西哥餡餅4塊、素芝士2片、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙

做法

1。番薯蒸熟後壓成泥。

2。加入鹽及胡椒粉拌勻。

3。熱鍋下油，慢火煎墨西哥餅。

4。加番薯泥並鋪平後，加菠菜及素芝士。

5。蓋上另一塊墨西哥餅後壓實，反轉煎香。

6。當餡餅轉金黃，取出來切成薄片就可以啦！

今晚記得不要吃辣啦！