有毒的白地瓜引入中國後，變成能生吃的主食，吃起來像水果又像菜

中國人天生就有“種田”的魔力，如今大家笑稱是“天賦異稟”，實際上，這是中國人自古以來從事農耕勞作流傳下來的知識。你沒有種過田，但一定看過相關的紀錄片、新聞。

有不少引進國外的農產品，在中國的土地生根發芽，然後迅速成為十幾億人口的口糧。比如說白地瓜，這種原產於美洲熱帶地區的草本植物，在國外根本不是外國人的主食，進入中國後立刻成為解渴充飢的食物。

白地瓜，有別於我們常見的紅薯、紫薯。它的顏色一看就清甜可人，作為豆薯屬植物，白地瓜生長出地上的部分和地下的部分，莖部上有白色絨毛，如同藤蔓一般纏繞生長。

也許你對白地瓜的名字不太熟悉，讓我們換幾個稱呼，涼薯、豆薯、番薯、沙葛，這些名字你們聽過嗎？南方的農村小夥伴應該比較熟悉了，這可是大家童年時期最喜歡的食物之一，雖不是水果，但勝似水果。

白地瓜的食用方法很簡單，清洗乾淨外皮，用勺子、小刀將外皮刮掉就可以直接吃了。生吃白地瓜的口感清脆、清甜，有生津解渴的效果，白色的內裡一咬就出汁，這是屬於生吃白地瓜的享受。閉上眼睛，或許你會覺得自己在吃一顆梨子。

白地瓜也可以熟吃，清炒、燉湯、蒸煮，澱粉含量頗高的白地瓜可以作為主食食用。在大饑荒年代裡，白地瓜可謂是寶貝，不僅能解決口渴的問題，還能填飽肚子，生吃熟吃都可以，一物多用。

但你們肯定沒想到的是，白地瓜其實是有毒的，只不過有毒性的是它的種子、花朵、葉子，我們食用的部分是地上莖，唯獨這個部分是無毒的。這也能夠解釋，為什麼美洲人不吃白地瓜，但傳到中國後，當我們發現白地瓜的莖部可食用，它便落地生根。

白地瓜的種子，含有一種名為“魚藤酮”的物質，為劇毒，不可食用。熟知魚藤酮特性的農村人，會把種子收集起來做成殺蟲劑，拿來噴灑農田倒是不錯的選擇。如果不小心誤食了白地瓜的種子，最好儘快送去醫院催吐。

而白地瓜地面上漂亮的葉子，也絕對不要採摘回去吃。它不像地瓜那樣，地瓜葉是可以煮湯、清炒的，白地瓜的葉子同樣含有魚藤酮，雖然毒性沒有種子那麼強烈，但吃了的話，身體也會很不舒服。

白地瓜現在的地位可不如從前，以前人們把它當成寶貝，現在它的意義更偏向於一種好吃的“水果蔬菜”，吃起來像水果，確實蔬菜的一種。人們已經不把它當成主食，而是蔬菜瓜果中的一種。

當然了，白地瓜的營養價值還是很客觀的，健胃消食、去脂解壓，相當適合如今肥胖率飆高、心理壓力太大的年輕人。經常食用白地瓜，有提高免疫力的作用，除了涼拌、炒菜以外，最推薦榨汁來喝，喝掉清甜的汁水，沉澱下澱粉收集起來，另作他用。