韭菜的三種最好吃最營養的做法，簡單快捷，好吃爽口，比吃肉還香

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韭菜

東君初喚露眉梢，稚童錯怪當麥苗。

田丁常把秀髮理，一登餐桌讚譽高。

韭菜又名豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等，中醫學又把它叫洗腸草，它正如上面古詩裡描述的一樣，外形和麥苗非常像，不認識的人會把它當做野草。

韭菜適應性強，抗寒耐熱，一年四季都有，但以春季出產的韭菜最為柔軟有光澤，其營養價值也最高。

韭菜是一種高水分、低熱量的綠色蔬菜，它富含膳食纖維，能幫助消化，促進排便，讓體內的代謝廢物和毒素更快排出，起到排毒清腸的效果。女性朋友吃韭菜可以美容駐顏，讓氣色更好。

韭菜還含有豐富的維生素A和維生素C，尤其是維生素C的含量較高，此外還含有胡蘿蔔素、葉酸等。維生素A具有很好的保護視力的效果。適當吃一些韭菜有助於保護視力，緩解眼疲勞。

韭菜有一種獨特的辛香，它具有刺激食慾的作用，食慾不振、不想吃東西的時候吃一些韭菜可以開胃，有效刺激食慾。

韭菜的種子可以入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。

喜歡吃韭菜的朋友都有一個飲食誤區，認為多吃韭菜會壯陽，其實這是錯誤的，韭菜不能壯陽，但是它能益陽。

韭菜非常常見，它的做法很多，韭菜炒雞蛋，韭菜盒子，烤韭菜，韭菜炒牛肉，韭菜炒肉片，韭菜炒豬血都是不錯的吃法。

現在是吃韭菜的最好季節，我們分享幾道韭菜好吃經典的新吃法，喜歡吃韭菜的朋友可以和我一起做。

第一種做法：涼拌韭菜，這種做法最近很流行，做法簡單又獨特，上桌比大魚大肉還受歡迎。

第一步：吃韭菜一定要學會正確的清洗方法，以前的韭菜大多數是農村自家種的，施的是農家肥，所以隨便清洗一下就很乾淨了，但是現在的韭菜絕大多數都是大棚菜，施的是化肥或者複合肥料，而且要打農藥，這樣就使得韭菜長得又肥又快，因此，在食用前清洗是非常重要的，直接用清水清洗幾遍是不行的，韭菜上面會有很多殘留的農藥，吃了對身體有很大的害處，甚至有致癌的危險。所以，清洗韭菜很重要。

正確的方法是這樣的：首先把韭菜的黃葉摘一下，然後把韭菜放到清水裡清洗幾遍，準備一盆清水，裡面加入適量的食用鹼，用手把它攪勻，把韭菜放入裡面，韭菜太長的話可以切成兩半，浸泡15分鐘。

為什麼要加食用鹼呢？這是因為化肥和農藥都是油性的，用清水洗是洗不乾淨的，食用鹼具有很強的去汙能力，它在清洗蔬菜的時候，有很好的去除農藥化肥殘留的作用。

15分鐘後，我們可以看到盆裡的水已經有些渾濁了，說明殘留的農業化肥和灰塵已經被浸泡出來了。把水倒掉，再加清水清洗幾遍然後控水撈出，瀝乾水分。

把韭菜切成段

切點配菜：

3個大蒜子拍一下切成末

3個小米椒切碎，切細一點

第二步：鍋中水燒開，水開後加幾滴植物油，把韭菜放入焯水20秒，

加植物油能讓綠色蔬菜焯水後翠綠不變色

20秒後把韭菜控水撈出，放入涼白開裡過涼

焯水能讓韭菜去除大部分的草酸，這樣吃起來更放心。

韭菜過涼後控幹水分，倒入大碗中

調個料汁，把辣椒和大蒜放入碗中，加入一勺生抽，適量的芝麻香油增香，適量的食用鹽，用勺子攪拌均勻後備用

第三步：碗中打入3個農家土雞蛋，加入少許水澱粉，讓做出來的雞蛋更有彈性，用筷子攪散

熱鍋燒油，把雞蛋液倒入，攤一個雞蛋餅，

煎至兩面金黃後即可，把它放到案板上切成條

切好後倒入韭菜碗中，倒入我們調好的料汁，

攪拌均勻即可，一道好吃的涼拌韭菜就做好了，營養豐富，開胃下飯，爽口好吃不油膩，幾分鐘就做好了，喜歡你也試試吧。

第二種做法：韭菜粉絲餅，不揉麵不擀麵，蓬鬆暄軟，比肉餅還香

第一步：把韭菜清洗乾淨，清洗乾淨後晾乾水分備用

準備一把龍口粉絲，用溫水把粉絲泡發

把晾乾水分的韭菜放到案板上切碎

一根胡蘿蔔，去皮後切成末

泡發好的粉絲用刀切碎

碗中打入3個農家土雞蛋，用筷子攪散

把韭菜，胡蘿蔔，粉絲裝入一個碗中，把雞蛋液倒入

加入適量的食用鹽，適量的胡椒粉增香，用筷子把它們攪拌均勻，攪拌均勻後加入適量的麵粉，攪拌均勻成偏稀的糊狀，如下圖即可

第二步：電餅鐺（或者平底鍋）預熱刷油，把韭菜雞蛋糊倒進來，用勺子整理平整，撒點白芝麻增香，蓋上蓋子，開小火烙2分鐘

兩分鐘後開啟蓋子翻面再烙2分鐘，烙至兩面金黃即可出鍋

放到案板上，切成自己喜歡的形狀

蔬菜早餐餅就做好了，這樣搭配營養非常豐富，不用揉麵不用擀麵，5分鐘就出鍋，非常簡單快捷。

小貼士

韭菜加雞蛋是絕配，不僅好吃還營養豐富

韭菜的營養價值很高，含有豐富的膳食纖維和多種礦物質，而雞蛋中含有豐富的蛋白質，兩種食物非常有營養。韭菜加雞蛋可以補充體內的維生素以及蛋白質，韭菜富含粗纖維，能夠促進腸胃的蠕動，具有一定的通便作用，經常吃韭菜還具有補腎強筋的作。

第三種做法：韭菜炒肉絲

第一步：韭菜清洗乾淨切成小段

一個大紅椒去籽後切成絲

大蒜3個切成片

300克豬肉，先切片後切絲

切好後放入盆中，加入清水，洗淨後撈出，用手把水分擠幹，把肉絲醃製一下，加入適量的食鹽，少許胡椒粉增香，加少許老抽調色，一小勺澱粉，加澱粉能鎖住肉的水分，保持肉滑嫩的口感，用手順著一個方向攪拌抓勻，然後醃製10分鐘，讓它入味。

第三步：熱鍋燒油，鍋滑一下把熱油倒出，再加入涼油，熱鍋涼油能讓肉絲不粘鍋，把肉絲倒入，用勺子迅速推散，防止粘連

迅速翻炒40秒左右，炒至肉絲變色後控油撈出。

再次鍋內燒油，油熱後把蒜片放入爆香，蒜片炒香後加入一勺蠔油，翻炒化開

然後放入切好的韭菜，辣椒絲，翻炒幾下，韭菜炒軟後把肉絲放進來

把韭菜和肉絲翻炒均勻，然後起鍋開始調味，

加入少許食用鹽，少許雞精調味，一小勺白砂糖提鮮，然後把鍋放到火上，繼續翻炒均勻

化開調料後即可出鍋裝盤

一道好吃的家常小炒韭菜炒肉絲就做好了，喜歡你也可以試試。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，常吃具有補腎養血，滋陰潤燥的食療作用。

總結一下：

1。韭菜一年四季都有，但是春季吃最有營養，韭菜一定要清洗乾淨，最好加食用鹼浸泡15分鐘，能夠去掉韭菜表面殘留的農業和化肥。

2。韭菜涼拌要焯水一遍，韭菜焯水能去除大部分草酸，這樣吃起來更健康。

小貼士：

韭菜不宜和下面的食物同吃

一、牛肉。韭菜不可與牛肉一起吃，韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效，兩者同吃如火上澆油，使人虛火上升導致牙齦腫痛。

二、蜂蜜。韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質破壞，韭菜富含膳食纖維，蜂蜜潤腸通便，大量食用容易引起腹瀉。

三、白酒。白酒性辛溫，可以促進血液迴圈，擴張血管，韭菜也性辛溫，溫補壯陽，兩者同食對於大病初癒的人來說簡直是火上澆油，所以亦不可同食。

四、醋。韭菜和醋同食會破壞韭菜中的類胡蘿蔔素，造成營養流失。

五、牛奶。韭菜和牛奶同食，韭菜中含有草酸，牛奶中有很多對人體有用的鈣質，但是草酸會影響牛奶中鈣的吸收，造成牛奶營養成分的流失。