涼拌黑木耳怎樣做？

雖然說黑木耳是東北的特產，但是確受廣大人民群眾的歡迎。木耳在生活當中也被人們稱之為清除血液垃圾的清道夫，多吃木耳對我們的身體是非常有益的。木耳的吃法也是多種多樣的，今天就給朋友們簡單的來介紹一下涼拌黑木耳的做法。

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。

黑木耳又可以稱作『雲耳』，具有益氣補腦、潤肺生津、滋陰養胃等作用。 黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，維生素B2是米的10倍，新鮮黑木耳裡頭的鐵質和鈣質甚至都高於一般的肉品，當中還富含豐富的膠質，可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，有良好的清潤作用。

黑木耳還可以減少血液凝塊、緩和冠狀動脈硬化、降低血栓等作用，黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤也有一定的預防效果。

材料：新鮮黑木耳 500g，辣椒 1只，蒜頭 2瓣，薑片 2～3片，青蔥（或香菜適量） 1只，醬油 4茶匙，白醋 1大匙，糖 1茶匙，鹽巴 適量，麻油 適量

做法：黑木耳洗淨、蒜頭和薑片皆切末、青蔥切花、辣椒去除白膜和籽後切成末備用。

燒一鍋熱水，水滾後放入黑木耳汆燙1～2分鐘，撈起後泡冰水備用。

準備一容器，黑木耳瀝乾後，再用手將黑木耳剝成小塊放入容器內。

加入辣椒末、蒜末、薑末和<調味料>抓碼均勻，再放入冰箱冷藏2～3小時。

食用前再灑上蔥花即完成。

小貼士：如何泡木耳才正確？

木耳可用涼水（冬季可用溫水）泡發。經過3至4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。

涼拌黑木耳的方法非常的簡單。但是不同的人有不同的做法，官員們可以根據自己的喜好來做。但是需要注意的是，黑木耳不僅僅是泡發就可以，而是需要在熱水當中抄一下，這樣才讓我們吃得更加健康和安全。一定要注意啊。