高毒性難降解的氯化石蠟如何進入食物鏈？不要忽視常喝的牛奶

在全球範圍內大量生產和使用的氯化石蠟（CPs）如何進入我們的食物鏈？近日，中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所“飼料質量安全檢測與評價”創新團隊相繼在《環境國際（Environment International）》和《危害物質學報（Journal of Hazardous Materials）》上線上發表了研究成果，評估了人類暴露於氯化石蠟的風險。

研究團隊開展了畜產品以及飼料中短鏈和中鏈氯化石蠟汙染特徵研究，解析了汙染來源，從而揭示了氯化石蠟在“環境—青貯飼料—奶牛—生鮮乳”生產鏈條中的遷移轉化規律。該研究為新型永續性有機汙染物在動物性食品生產鏈條中的遷移防控提供了技術支撐。

生鮮乳中短鏈和中鏈氯化石蠟汙染特徵和汙染途徑

氯化石蠟（CPs）是由正構烷烴氯化得到的合成化學品。氯化石蠟根據碳鏈長度可分為三類：短鏈氯化石蠟（SCCPs，C10-13）、中鏈氯化石蠟（MCCPs，C14-17）和長鏈氯化石蠟CPs（LCCPs，C>17）。這些化合物在全球範圍被被大量用作塑膠和橡膠工業的增塑劑和阻燃劑，也用作金屬作業液中的極壓潤滑劑。

氯化石蠟在全球的產量每年超過200萬噸，而中國則全球最大的氯化石蠟生產國和出口國，年產量高達百萬噸，廣泛應用於工農業生產。

尤其是短鏈氯化石蠟，由於其具有高毒性、難降解，並能夠在食物鏈中富集放大的特點，於2017年被列入《關於永續性有機汙染物的斯德哥爾摩公約》，目的是限制氯化石蠟混合物中短鏈氯化石蠟的濃度。而中鏈氯化石蠟和短鏈氯化石蠟的分子結構和毒性相似，隨後也越來越受到關注。

人類暴露於氯化石蠟主要是透過飲食攝入，特別是動物源性食品。然而，關於乳製品中氯化石蠟濃度的資訊仍然很少。

該項研究從內蒙古（10個樣本）、河北（9個樣本）、山東（10個樣本）、河南（10個樣本）和湖北（9個樣本）的不同地區採集了牛奶樣本。工業區牛奶樣品中短鏈氯化石蠟（SCCPs）和中鏈氯化石蠟 （MCCPs）的平均濃度分別為1670ng/g和190ng/g，高於非工業區牛奶樣品兩者的平均濃度（490ng/g和72ng/g）。

研究測定發現，奶牛飼料即青貯飼料中短鏈氯化石蠟和中鏈氯化石蠟的平均濃度分別為750ng/g和36ng/g乾重。研究隨後得出，動物吃飼料可能是奶牛接觸氯化石蠟的重要途徑。

研究還發現，飼料塑膠包裝材料中存在較高含量的短鏈和中鏈氯化石蠟含量。時間和溫度則是影響短鏈和中鏈氯化石蠟從塑膠包裝材料向飼料中遷移的關鍵影響因素；青貯飼料中短鏈和中鏈氯化石蠟汙染主要是工業區域環境汙染。

論文中指出，我們不應忽視人透過乳製品攝入氯化石蠟，而氯化石蠟對動物飼料的汙染也應當被充分考慮。

研究團隊最後在論文中總結道，短鏈和中鏈氯化石蠟均可在研究中選定的工業和非工業地區採集的生牛乳中檢測到，工業地區的濃度則更高。而這些省份的居民透過牛奶攝入接觸氯化石蠟的風險其實還被確定為低於攝入其他食品。

資料還表明，奶牛飼料（青貯飼料）可能是牛奶中短鏈和中鏈氯化石蠟的重要來源。因此，控制動物飼料中氯化石蠟的濃度，是減少動物源性食品中氯化石蠟、限制人類接觸這些化合物的關鍵。

研究團隊還正在研究短鏈和中鏈氯化石蠟進入青貯飼料的途徑。有必要進一步研究氯化石蠟（包括LCCPs）在“環境-動物飼料-動物源性食品-人類”鏈中的生物積累和代謝，並採取措施預防並減少氯化石蠟對食品和飼料的汙染。