它在稻田裡，農民把它當害蟲，一斤上百元，人稱“天下第一鮮”

我國是水產品生產、貿易和消費的大國。在我國華東，華中和華南等水量充足的各省市，水產品的養殖十分發達。在我國山東煙臺，就有大量的水產品養殖基地存在，例如螃蟹、沙丁魚、海參等等，我們今天要講的就是螃蟹的一種：螃蜞。

螃蜞在我國分佈廣泛，北至遼東半島，南至廣東福建等地，均可見到。螃蜞與螃蟹不同，是一種淡水蟹，以生活在淺河溝渠為主，在鹹淡水交界處也可以見到，在稻田裡生活。螃蜞個頭小，胸甲方，肉質薄，鉗夾細小，背殼顏色教淺，學名又叫做相手蟹。螃蜞行走速度快，鑽洞能力強，喜食禾苗汁液，常常用螯夾斷禾苗，因此，在農村常常被農民們視為蟲害。每到收谷時節，人們就會把螃蜞趕做一處，用麻袋裝起來食用。這種情況在上個世紀80年代非常常見，是80年代大多數人的回憶。

螃蜞的吃法亦花樣繁多。在山東，螃蜞又被叫做嘟嚕子，人們通常會先把嘟嚕子洗乾淨裝桶，然後倒入白酒，將嘟嚕子醉暈，然後取出，將切好的蔥，姜，蒜，辣椒，花椒等佐料與嘟嚕子一起放入鍋中爆炒，待到將螃蜞吵到金黃，噴香四溢時就可以出鍋了。醉炒螃蜞不僅味道鮮美，而且營養價值極高，可以為人體提供蛋白質和多種礦物質，還可以維持人體的酸鹼平衡，提高免疫力，是山東人十分喜愛的美食之一。在廣東福建等地，螃蜞被廣泛製作成醬料，將螃蜞全部清洗養淨，去除尾部，然後配合黃酒，味精等佐料一起全部搗碎，碾壓成醬，裝罐即可食用。螃蜞醬性寒，鹹，在常年溼熱的南方一帶食之可以清瘟去火，去毒拔瘡，再加上口味鮮濃，被南方沿海一帶的人們廣為推崇。因此，螃蜞又被稱為“天下第一鮮”。

隨著消費者生活水平的提高，人們對於物質生活的需求也越來越高，螃蜞個頭小，易於烹食，營養價值高，因此市場需求穩中見長。但是，隨著近幾年來稻穀農田的減少，和農業用藥量的逐年增加，導致的水田重金屬含量嚴重超標，人們的過量捕捉，螃蜞的數量急劇減少，水田野外已經很少能夠看到螃蜞的身影了。

如今市面上已經很難見到大批次的螃蜞，市場需求上漲反而市場供應下降，導致螃蜞的市場價格也漲到了上百元一斤。消費者想要一飽口福，一方面礙於市場價格居高不下，一方面又常常感嘆買不到。想來，任何一種物種想要繁衍生息都離不開合適的生存環境，就目前的市場價格和消費者對螃蜞的需求來說，養殖螃蜞或許是一個發家致富的好門路。

養殖螃蜞是個技術活。選好螃蜞苗，才是養殖螃蜞的第一步。選苗要選老練的苗，一般螃蜞苗在7天以後，就會呈現米黃色，取在手上，會四散開來，顯得很有活力，若是呈現乳白色，取在手上，會蜷縮不動，這種螃蜞苗成活率就會低很多。放苗同樣不可忽視。放苗過程中，育苗池的池水鹽度跟養殖池的池水鹽度差值不能超過5%，池水的溫度差值不能超過2℃，若是在換池過程中能夠減少兩池鹽度和溫度的差值，螃蜞苗的存活率會有10%左右的增加。在螃蜞苗的生長過程中，還要注意兩點：1、水質清新，上游無汙染水源，水的含氧量要保持在5mg/L，ph值保持在7-8。5之間，水中氨氮的含量不超過0。5mg/L，硫化氫的含量不超過0。2mg/L。2、儘量選擇植物性餌料，在投餵的初期，可以選擇水花生，小綠萍等物，待投餵兩個月以後，可以改用小麥、玉米、南瓜等物，投餵量控制在螃蜞苗體重的8%-10%。

養殖螃蜞不是件容易的事，但是市場需求明顯，有需求就會有利潤，養殖螃蜞，你心動了嗎？你認為養殖螃蜞有前景嗎？