沒有小龍蝦的宵夜，不是完整的夏天？如何安全地吃小龍蝦？

沒有小龍蝦的宵夜，不是完整的夏天。小龍蝦可以說是稱霸夜宵界屹立不倒的C位，炎熱的夏天在晚上和朋友喝著啤酒吃著小龍蝦什麼糟心情緒似乎都能煙消雲散。

每年因為吃小龍蝦吃出“龍蝦病”的人也不在少數，關於吃小龍蝦躺進醫院的新聞也頻頻登上熱門頭條，上吐下瀉、脫水休克…嚇得不少吃貨都不敢吃了。除了“龍蝦病”小龍蝦的名聲也是不怎麼好的， “重金屬含量超標”、“小龍蝦有寄生蟲”等傳聞也常會聽到。

小龍蝦竟然是這麼危險的食物？那是不是就不能安心食用小龍蝦了呢？下面小編整理了一下些大家最關心的一些吃蝦問題併為大家一一解讀，一起來看看吧。

Q1:

小龍蝦體金屬超標嗎？

小龍蝦的自身排毒機制是比較好的，能將體內大部分的金屬轉移到外殼並排除體外，雖然還是會有一部分重金屬被儲存在體內，但是也是存在於蝦鰓中而不在蝦肉中，不吃蝦頭可以避免吃到重金屬。

Q2:

蝦頭髮黑是重金屬超標？

蝦頭變黑跟重金屬沒關係，小龍蝦是否受到重金屬汙染是無法透過肉眼觀察來判斷的。蝦頭髮黑可能是在冷凍條件下發生酶促反應產生的黑色素也可能是蝦食用深色藻類飼料導致的。

Q3:

小龍蝦是養在汙水裡的？

有研究表明小龍蝦在汙水中也能夠存活，但是太髒的環境會影響小龍蝦的繁殖速度，人工養殖為了保證小龍蝦的生長和繁殖能力，是會選擇比較衛生的環境的，所以儘量不要購買那些野生小龍蝦，因為野外捕捉並不能保證不是汙水中獲取的。

Q4:

小龍蝦太髒國外都不吃？

目前我國是世界最大的小龍蝦生產國，每年都會出口大量的小龍蝦，歐洲市場上的小龍蝦90%來自中國的，美國路易斯安娜州還有 “小龍蝦節”，可見國外對小龍蝦的熱愛也是很高的。

Q5:

吃小龍蝦寄生蟲會入侵全身？

不可否認小龍蝦中確實有寄生蟲的風險，但如果是經過高溫煮熟了的小龍蝦，寄生蟲會被殺死，存在的機率就很小了。多以不要吃生的或半生不熟的小龍蝦，醉蝦也不建議吃也有寄生蟲風險。

Q6:

小龍蝦的頭不能吃嗎？

小龍蝦的頭部容易藏汙納垢還有內臟和排洩物，甚至有寄生蟲藏匿的風險，而且在蝦頭清洗上小龍蝦也是很難清洗乾淨的，所以不建議吃。

Q7:

吃小龍蝦可以配啤酒嗎？

小龍蝦+啤酒的組合真的是大快朵頤，但吃小龍蝦時還是儘量避免喝啤酒，對於有痛風病史或尿酸偏高的人來說可能會誘發痛風、尿酸升高，即便是健康人群也不建議經常將這兩物同吃。

Q8:

小龍蝦會引起急性腸胃炎？

不少人吃完小龍蝦會出現急性腸胃炎的情況，一個原因是在吃小龍蝦的時候配了冰的飲料或冰水果，另一個原因就是吃到了不新鮮的（死去已久或者變質了）小龍蝦。小龍蝦配冰品會導致胃腸道遇冷收縮對細菌的抵抗力減弱，不新鮮的小龍蝦極易滋生細菌。

Q9:

如何辨別小龍蝦是否新鮮？

聞起來如果有股腥味的則是不新鮮的小龍蝦，不新鮮的小龍蝦肉肉質鬆軟無彈性的，新鮮的則非常Q彈。另外，不新鮮的熟蝦身體是直的且腳很容易斷，新鮮的熟蝦身體是彎曲且比較緊的。

Q10:

外食小龍蝦應該注意什麼？

平時吃小龍蝦大多數是會選擇外食的，所以建議選擇信譽較好的中大型餐廳，像是路邊小餐館、大排檔等地方的衛生情況以及食品安全是難以保證的。

溫馨提示：

1、過敏體質人群、有支氣管炎、面板病的人群、高尿酸血癥或者痛風人群不宜吃小龍蝦；

2、不要購買來歷不明的非養殖活小龍蝦，野外捕捉的小龍蝦可能是在汙水中獲取；

3、自行烹煮小龍蝦一定要清洗細緻，最好是去掉蝦腦殼和蝦線，一定要煮熟煮透。

以上是對於小龍蝦的系列問題的解答，生活中因為吃小龍蝦而進醫院的情況確實有，所以我們在吃小龍蝦的時候就需要非常注意了，切勿一次食用過多或過於頻繁地食用。