梅花蒸餃

偶爾會瀏覽下美食網頁，看到花色餃子的造型，覺得雖美麗卻費時耗力的而且餡料又少不值得一做。只是之前揉的粉色麵糰沒有用完，還是耐心搗鼓個玩玩吧。事實證明，這樣的花色麵食真心不適合我這個喜歡薄皮大餡的人。不想餡兒太少，於是擀皮偏大，成品就少了很多小巧的精緻感。

​簡單記錄一下這次的手作，下次真的是不知何時呢。 所以這個菜譜主要是記錄一下造型的步驟 ，餡料方面不做過多的累述。

By 笨丫

【豆果美食官方認證達人】

用料

五花肉 適量

梅乾菜 適量

蔥 1根

姜 幾片

糖 少許

醬油 適量

鹽 適量

五香粉 少許

食用油 適量

麵粉 適量

清水 適量

紅曲液 1-2滴

做法步驟

1、這個餡料本是做梅乾菜餡餅的，只因為冷藏了塊粉色麵糰，想著粉色的桃花就隨手做了幾個梅花蒸餃。請自行換成其他餡料。

梅乾菜泡發淘洗乾淨，蒸一下或者過油炒香，加入五花肉餡兒（這裡肥肉儘量多一點，畢竟梅乾菜喜油水大一點），加入糖、鹽、醬油、五香粉等調味料拌勻，稍微鹹一點會比較好吃。

2、盆裡加適量清水，滴一兩滴紅曲液（烘焙店有售），加入適量麵粉揉成硬一點的麵糰醒會兒。取一塊麵團揉好後搓成長條切成小劑子，擀圓如餃子皮。取一張圓皮，上面鋪點兒玉米澱粉防沾，然後如圖所示折成五邊形。

3、將摺好的五邊形翻面，中間放入餡料，如圖先隔一個角將與之相臨的兩個角捏合到一起

4、然後把其他的三個角都向中間捏合到一起。

5、再把折角的部分翻上來整理一下，如圖所示

6、再來一個形狀特寫。花心部分自己隨意創作，我是嵌了一顆荷蘭豆，也可以切點兒胡蘿蔔碎點綴一下。或者揉其他顏色的麵糰搓成小豆子狀點綴。

7、蒸鍋加水燒開，把做好的蒸餃墊油紙墊放到篦子上，蓋鍋蓋中火蒸10分鐘左右就好。

8、出鍋裝盤~

我做的偏大，型不是很漂亮。麵皮可以小一點兒，餡料也適當少一點，麵皮稍微厚一點，這樣做出來的造型會比較精緻漂亮。

9、大部分餡料是做成了梅乾菜鍋盔

小貼士

做這種造型的餃子，麵糰要稍微硬一點，蒸熟後才不會塌的厲害。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！