炒菜時，加入澱粉和生粉有什麼不同，很多人都不懂，難怪菜不好吃

經常炒菜的人應該知道，在炒菜的時候，會經常用到澱粉或者生粉，加入這兩種炒出來的菜會有不同的口感和味道，很多人在炒菜的時候，因為不知道加入這兩種分別會有什麼不同，所以就會經常用錯，導致炒出來的菜不好吃，所以大家有必要知道這兩者的區別。

今天小編就給大家分享一下，炒菜時，加入澱粉和生粉有什麼不同，很多人都不懂，難怪菜不好吃。生粉和澱粉最大的區別就在於用途，生粉想必澱粉來說，質感相對要更加細膩，一般在醃製食材的時候，都會用生粉，還有在勾芡湯汁的時候也是用的生粉。

如果是調製麵糊，給實在掛糊的話，一般都是用的澱粉，澱粉的種類也有很多，在調製麵糊的時候，通常都是用紅薯粉，只要調製好紅薯粉和麵粉的使用比例，就可以很輕鬆的調製出好的麵糊，在炸食材的時候，用紅薯粉上漿，就可以炸出酥脆的口感。

澱粉除了可以用來上漿之外，還可以用來煮湯或者煮粥，不過這需要用到的是綠豆澱粉，而不是紅薯澱粉，這樣做出來的湯才會更好喝。在購買生粉和澱粉的時候，包裝袋上的標準差不多都是生粉，這個時候大家就要看一下配料表格。

如果表格上，寫有玉米澱粉或者土豆澱粉的話，那麼就說明這是生粉，如果寫的是紅薯澱粉或者是綠豆澱粉的話，這就說明是澱粉，比較適合用來煮湯和調製麵糊，所以大家在炒菜的時候，一定要區分開生粉和澱粉，如果用錯的話，那麼炒出來的菜肯定是不會好吃的。

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