一個雞腿教會你，日式炸雞塊的做法，超簡單

日式炸雞塊是日本料理中大家常點的一道菜，顏色金黃，外焦裡嫩是大家的最愛。有許多人在家中，想自己做卻一次一次的失敗，總是感覺怎麼那麼難呢？不是炸出來太軟，就是炸的不熟外邊還黑黑的。

其實它並沒有那麼難，只要按著我說的方法就不會失敗，下邊讓我們來看一看具體的做法吧！

食材準備：雞腿一個，大蒜兩瓣，生薑一小塊，醬油，鹽，味素或者雞精，玉米澱粉，料酒（有條件的可以用清酒），雞蛋一個。

雞腿肉

做法：1，先將雞腿洗淨擦乾水分，然後剃除骨頭。然後再將雞腿分成10到12個小塊，放入盆中待用。

雞腿肉塊

2，將大蒜和生薑磨成泥，蒜泥和姜泥大概是二比一的用量。主要是為了突出蒜香。

3，將姜泥和蒜泥加入切好的雞塊中，再放入一小勺醬油，一個生雞蛋和適量的鹽和味素，攪拌均勻。醃上二十分鐘。

4，最後在醃好的雞腿肉中加入玉米澱粉，澱粉加入的量以能夠掛在雞腿肉上，成漿糊狀為好。

炸雞塊：1，將鍋擦乾燒乾水分，要是您不介意被崩的話，可以忽略這一步！（別問我為什麼知道）。

2，加入色拉油，也可以是別的食用油。不是石油就好，開玩笑的啦，別認真。等油燒到170℃就可以下入雞塊了。

3，下入雞塊以後可以將火力調至小火，但是不能關火，防止浸油現象的發生。不時用筷子翻動雞塊，讓雞塊受熱均勻，讓雞塊更容易成熟。待炸到雞塊顏色變成金黃並且周圍出現很多細小起泡，並有著噼啪聲音劇烈響起時雞塊就炸好了。可以撈出控油，並可以開動了。

炸好的雞塊

4炸好的雞塊配上檸檬，能夠去除油膩並提鮮。

注意事項，一定要看！170℃的油溫怎麼測定？

1，你可以用溫度計。

2，可以用木質的或者竹製的筷子，一頭沾水讓筷子溼潤，甩掉表面水份並放入油鍋中，等待三秒，如果筷子表面出現連續快速上浮的小汽泡那就是油溫到了。這時就可以下入雞塊了。

筷子測油溫，此時是170℃

3，可以用醃雞塊的澱粉糊來試油溫。用手沾一些澱粉糊滴如油中，如果澱粉糊在1到兩秒之間上浮，就是剛好。如果過快就是油溫過高，慢的話就是油溫不夠。

如果雞塊在油中炸不硬有兩種原因：一是油溫過低，二是澱粉加的太少了，要多加一些。

如果雞塊一炸就黑則是：1，醬油加多了。2，油溫過高，裡邊沒熟外邊就糊了。

這一款日式炸雞塊你學會了嗎？如果喜歡還請點贊並關注，謝謝！