柴火灶炒菜比燃氣灶好吃？真相併非如此，看完這篇文章你就明白了

柴火灶是一種情懷，一種回憶。以前很多人家裡做飯都是燒柴火，必須兩個人配合，一個人炒菜一個人燒火。需要大火時，臨時塞入松針，稻草，竹枝之類，如果需要中小火，移除幾根木柴即可。

隨著城市化進展，很多人住進了高樓大廈，柴火灶成為回憶。為了照顧到人們這種情緒，我店推出了柴火灶系列菜品，結果大受歡迎，大家爭相品嚐，都說是記憶中的味道。

記憶個鬼呀，這麼多桌客人，而柴火灶炒菜效率低，上菜慢，除了一些青菜，燉湯類是用柴火灶做之外，其他的是用燃氣猛火灶做的，客人根本吃不出來，只是人云亦云的說好味道。

不過大鍋煮飯確實是香。不同於電飯鍋，用大鍋煮飯應先把大米洗乾淨，把水燒開後再放米下鍋，用大鍋鏟不斷攪拌，使米粒均勻受熱。看到米粒轉色漲大，蓋上蓋子，把明火移除，只留下碳火燜飯。

出鍋後的米飯香噴噴的，略帶淡淡的甜味。很多人喜歡趁熱吃鍋巴，澆上醬汁嘎嘣脆，別有一番風味。而炸鍋巴則是非常好的下酒菜，用外公的話來說就是又飽又醉。

總結

1。柴火灶炒菜並非比燃氣灶好吃

認為柴火灶炒菜好吃只是一種情懷，過去生活水平不高，只有年節才有雞鴨魚肉吃，偶爾開葷當然覺得味道不錯。現在天天大魚大肉吃膩了，想當然的就認為燃氣灶炒菜不好吃了。

星期天休息，我和孩子去爬山，剛開始時爬得很快，到了山腰明顯慢下來了，快到山頂時我已經累壞了，剩下一百米的距離，我是手腳並用爬上去的，孩子的狀況比我好點。

山頂搭有草棚，放有椅子桌子，有個後生仔在賣粥，清水白粥5塊錢一碗，就著頭菜鹹卜，孩子一口氣喝了3碗，我喝了2碗。孩子悄悄的和我說，這是他吃過的世界上最好吃的粥。

這說明什麼呢，一個人在飢餓的時候，什麼飯菜都是世間美味，和用什麼燃料烹調無關。我們每天面對豐富的食品，同時又不差錢了，所以在吃飯方面開始講究起來，稍不合意就會嫌七度八。

2。柴火灶適合煮飯燉湯

我店的柴火灶主要是用來熬湯，大鍋裡倒入100公斤清水，放入骨頭，現在是夏天，例湯就用冬瓜。燒開後僅留一根木柴，加蓋熬3個小時左右，冬瓜變得軟爛，入口即化，連冬瓜皮也變脆。民間認為冬瓜皮清熱去火，煲湯時應帶皮下鍋。喝湯吃冬瓜時應該連皮也吃了。

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