餐廳生意不好沒顧客光顧 17個妙招讓你顧客排到店外

1、試著撩撥一下顧客

在店頭POP上僅僅用“非常棒哦”“很有特色哦”這樣的話語來列舉商品的特長，以期吸引顧客來購買，這樣的做法並非良策。

可以用一些激發顧客挑戰精神或者好奇心的語言，來刺激顧客的消費慾。

我偶然發現了兩家拉麵館，在店頭POP上使用了撩撥性質的話語。

昨天拉麵加單的最高紀錄是：男性5 次、女性3 次。你要不要來嘗試重新整理一下紀錄呢？

真正的麻辣風味：特別為不滿足於拉麵的辣味的你而準備！

對自己的大食量有自信的顧客、喜歡吃辣的顧客，這樣的廣告語應該能勾起他們的好奇心吧。

不過要注意的是，雖說是撩撥性的話語，但與“你行嗎”這種高高在上的語氣，或者是尋釁吵架之類的是有差異的，一定要把握好這一細微的區別。

2、逗顧客會心一笑

沒有顧客會想要進陰沉沉的店鋪，熱情的待客方式、舒適的服務才是顧客選擇店鋪的首要條件之一。

為此，在製作POP 的時候我們可以費些心思來逗顧客一笑。

例如，這個是在舉行成人儀式的季節，某居酒屋的店頭POP。

祝賀成年

酒類 促銷價350 日元

促銷物件：20歲以上

（這還用說嗎？）

在某烤內臟串店的店頭POP上，大大地寫著“今日牛內臟串400 日元，豬內臟串350日元”， 在其下邊寫著如右圖的內容。

今日牛內臟串400 日元

豬內臟串350 日元

昨天丟了7000 日元……

誰來安慰我一下！

（特別需要女性朋友的安慰！）

不會令人捧腹大笑，目的在於逗顧客會心一笑，讓其感受到店內歡快的氣氛。

這種型別的店頭POP，如果用在高檔的店鋪或者追求雅緻氛圍的店鋪的話，可能會給人以不夠穩重的印象。如果是追求活潑熱情氛圍的店鋪的話，試一試效果會比較好。

3、提供一點幫助資訊

在店頭POP 上加入一些對顧客來說“方便”“有用”的重要資訊的話，能夠更好地吸引顧客的目光。

在因鎌倉大佛而聞名的神奈川、鎌倉等觀光地區，也有在店頭POP 上加入能幫到顧客的資訊的店鋪。

這是剛好位於景區街上的一家酒館，在店頭POP上貼有名為“鎌倉地圖”的數張周邊地圖，同時還貼有寫著“到大佛兩分鐘”“到海邊十分鐘”之類的，標明從該店到各景點所需要的時間的紙張。

當然，如果只是這樣的資訊的話，就變成了單純的景區熱心商店了。但是，在地圖的下方寫有“鎌倉特產本地啤酒×× 日元1 瓶”的廣告語，同時還堆放了一些啤酒瓶。這實在是非常巧妙的構思。

在所銷售的商品與競爭店沒有什麼大的區別的情況下，能否讓顧客暫且停下腳步是非常重要的。作為消費者來說，比起“買些什麼”，更多的則是在猶豫“在哪家店買呢”。只要讓顧客停下了腳步，顧客會覺得“好容易來了一趟，買一瓶再走吧”，這樣順勢消費的可能性就提高了。

4、歡迎外國顧客的光臨

“All Staff Speak English。”（所有工作人員會講英文。）

“Wehave prepared an English menu。”（我們為您準備了英文選單。）

現在經常看到這樣的英文店頭POP。

然而，最近新聞裡一再提到，近來很多中國、韓國遊客來到日本，展現出了驚人的購買能力。

今後不僅僅是英語，還要準備中文、韓語的店頭POP 以及選單，或者對員工進行上述語言的培訓，這類舉措也會是讓店鋪生意興盛起來的捷徑吧。

這樣的舉措要領先於其他店鋪實施才能拔得頭籌。

另外，現在是網路時代，誰都能在網上獲得資訊。或許來到店裡的外國客人，就是因為在部落格之類的媒介上看到“推薦這家店，外國人也可以放心進店消費”這樣的介紹之後，慕名而來的。

5、用動態道具提高醒目度

在店頭掛上隨風飄揚的旗幟很醒目吧。人的目光會本能地追隨著活動的東西，因此在店頭掛旗幟具有吸引顧客注意的效果。

但是，請想象一下，在米其林三星的高階法式餐廳前，掛上寫著“正在營業中”的隨風飄揚的旗幟，會是什麼樣的效果？會覺得實在是不搭吧。

旗幟會給人以強烈的“平民感”和“廉價感”，如果不想給顧客留下這樣的印象就不用使用旗幟。

於是我們要考慮其替代品。

在某家日式料理店的畫架樣式的店頭POP上，四周裝飾了雅緻的米色布料，布料垂下來的部分隨風擺動。

這樣不僅提高了其認知率，還成功地演繹出了高檔的感覺，從而提升了店鋪的檔次。

還有一家畫廊，在店頭POP上用線繫上了一隻氣球，像一個小小的廣告氣球，非常的醒目。

也可以使用如量販式家電店在店頭的空調、電風扇上掛的那種塑膠紙。在店頭嘗試放置一些會動的物品吧！

6、與附近的店鋪多多交流

大家有沒有與附近店鋪的店長聊過天呢？如果沒有聊過，或者連店長是誰都不清楚的話，請試著去打個招呼吧。

大家都知道網路的友情連結功能吧。

就是在一個網站上點選一下就可以訪問另一個網站，將網站與網站之間連線起來的功能。重要的是要想辦法在網上廣交朋友。

店鋪入口較多的話可以招來四面八方的客人。同樣的，如果有很多朋友的話，會有越來越多的顧客透過朋友的網站而瀏覽到自己的網站上來。

反之，也會有很多人從自己店的網站跑到朋友的網站上去。

那麼，接下來介紹一下在現實社會中，活用“連結”的幾個例子。

例如，如果附近有營業時間段不同、在自己店營業的時候休業的店鋪的話，可以在對方關門的時候，在其店頭放置自己店的店頭POP。

同時，在自己店的非營業時間段裡，也在門口放置對方的店頭POP。

在多個場所放置店頭POP，當然要比僅在自己店前放置有更多被路人看到的機會，也就更具有集客效果。

採用以上這種方法將POP設定在不同地方的話，或許就可以打破自己店在地理位置上的不利條件。

此外，還可以與跟本店消費層次相似的店鋪建立連結。例如，如果是美髮沙龍的話，可以嘗試與女性顧客較多的咖啡店、美甲沙龍、雜貨店等進行合作，相互放置店頭POP。

為了讓顧客到自己店的附近來，首先就應該像這樣與周邊的店鋪建立聯絡、進行協作。

較好地建立雙贏關係，互相促進生意的話，就能更好地招攬客源了。

7、消除“商業味道”

這是我在逛街的時候，不經意間被吸引的一句廣告語：

希望您來嚐嚐本月菜品！

“本店人氣第一的菜品”“推薦商品”之類的廣告語很常見。

然而，像“希望您來嚐嚐本月菜品”這樣的廣告語是不是會讓你忘卻買賣本身，而感受到寫這句話的人只是在單純地向你推薦呢？

這是精通網路購物的某IT 公司人士的觀點，他認為“人是與人在做買賣”“無論網路或者系統多麼先進，最終還是要依賴人力”。

在網路世界最前端的專業人士的話語，確實感覺很有說服力。

請一定嘗試一下用“希望您××”這樣很有人情味的廣告語。

8、將“店員”品牌化

以前在澀谷109百貨舉辦的“魅力店員”活動一度成為熱門話題。有很多女孩子不是去買衣服，而是衝著魅力店員而特意趕到商場裡去。

不僅是商品和服務，店員也具有招攬顧客的魅力。

有的顧客會“因為喜歡那個酒保調製的雞尾酒”，而配合著該店員的出勤日期到店裡去。

因此，你也嘗試一下以“今日出勤人員”的形式，在店頭POP上介紹一下當天的工作人員怎麼樣呢？

或許會發生某店員出勤的日子裡生意特別好，而某店員上班的日子則營業額低迷的情形。

然而這就是顧客對工作人員最直接的評價。在對銷售額不理想的員工進行改進、提升的過程中，店裡工作人員整體的水平都能得到提高。

9、使用具有“殺傷力”的推銷語

我曾經在百貨商場做過營業員，當時有一款極其暢銷的女式涼鞋。因為非常好賣，所以一天之內要賣給顧客好多雙。在多次接待顧客的過程中，就出現了“只要說出這句話，顧客肯定會購買”的，可以說是一擊即中、“殺傷力”很強的推銷語。

當時有這麼三句推銷用語：

“鞋跟高、設計華麗，所以顯得腳很纖細、很漂亮。”

“用的是施華洛世奇的人造鑽石，所以其光澤是與其他產品完全不同的。”

“腳背部分帶有搭扣，所以不僅美觀，還比其他的涼鞋穿著舒適得多。”

不論什麼商品都有這種宣揚魅力的廣告語。試著將這樣的廣告語寫到店頭POP

上吧。

店頭POP 是店長的分身，所以必須包含有店長的理念。但是，日常實際接觸顧客的店員，他們可能更瞭解能夠吸引顧客的“強有力的語言”。

不能將店頭POP 的製作全權託付給店員，但如果很好地吸收員工的意見的話，或許能夠製作出更有集客力的POP。

10、“QQ 的！”“軟軟的！”強調感覺

再介紹一個措辭上的技巧。

人類對形象的擬態詞缺乏免疫力。

舉個例子吧：

比較一下下圖中的A 和B，感覺怎麼樣呢？像B那樣只是加了一個詞，感覺就有了很大的變化。

除此之外還有彈彈的、滑滑的、閃閃發光的、活蹦亂跳的、豐滿而富有彈性的、熱乎乎的、柔軟而有彈性的、鬆軟熱乎的、硬邦邦的等等。

請一定要試著在店頭POP中加入適合自己店商品的、有效的擬態詞。

A“肉包”

B“熱乎乎的肉包”

A“御手洗丸子（一種用葛粉和日本醬油做的丸子）”

B“QQ的御手洗丸子”

11、立體化策略

在瀏覽某咖啡館店頭POP的時候，我不由得發出了“咦”的一聲。

這個店頭POP用了較大的一塊黑板，上面貼著看上去很美味的甜點的照片，有選單介紹，貼著標籤，還配有很可愛的插圖。

但還不僅僅是這些。

仔細一看發現，有幾種甜點的照片是貼在與照片大小剛好的、約一釐米厚度的泡沫上的。

這樣一來，美味甜點的照片看上去好像浮起來，要飛到人的眼中來了一樣。

而且，在這個POP上既有貼在泡沫上的照片，也有沒貼在泡沫上的照片，這樣又突顯出了立體感，給人以錯落有致的感覺。

只是稍微花了點心思，卻很引人注目，請務必嘗試一下。

12、與傳單搭配使用

將店頭POP 與廣告傳單配合著使用，可以提高“（對這家店）有興趣但今天去不了”這樣的顧客下次再到店裡來的可能性。

但是，並非僅僅將傳單附在店頭POP 上就可以了，而要將傳單設定得“便於顧客帶走”。

絕對要避免的是讓顧客彎腰這件事。就像街頭免費派發紙巾一樣，即使紙巾遞到了跟前也有人不接受。首先一定要記住路過的顧客比你想象得還要怕麻煩。

因此，為了儘量給顧客提供方便，注意要把傳單放置在腰部高度的位置。

另外，如果在店頭POP 上寫上“今日的優惠券全都在這個箱子裡了”之類的話語，或許更能吸引顧客的注意，從而促使他們將傳單帶回家。

13、提供一些專業小知識

某占卜店的店頭POP上畫著一個大大的手掌的插圖。在插圖上介紹著哪條線是感情線、命運線和婚姻線。讓我不知不覺就停下了腳步，對比著看自己的手掌。

還有一家占卜店，在店頭POP上貼著“請拿取本月運勢、開運傳單”的標籤紙，同時附上了傳單。我又被吸引住了，帶走了傳單。

像這樣在店頭POP上向顧客講解專業小知識，也是讓顧客停下腳步的一種技巧。

顧客對晦澀難懂的專業術語敬而遠之，但對那種能成為談資的小雜學、小知識卻很感興趣。

嘗試著在店頭POP上，釋出一些你的業種、行業相關的知識，或許會取得不錯的效果。

14、傾斜一點

為了讓店頭POP醒目一點，有一種辦法是將其放置得稍微傾斜一點。

在人們的認知當中，店頭POP原本應該是與地面平行或者是垂直的，所以斜著放就會吸引行人的注意力。

只是張貼的角度稍微傾斜了一點，就顯得非常醒目了。這家店是做鐵板燒的，在鐵板上寫上文字，斜著貼附在POP 上。

透過有意的傾斜，製造出不平衡感，吸引了顧客的目光。

常看到有些店為了介紹每日更新選單或者特別商品，會在店頭POP上貼上

A4紙大小的廣告單。如果有意斜著貼的話會更引人注目的吧！

15、Only For You

從店方的角度來說，因為希望很多的顧客到店裡來，所以會考慮儘可能向更多人進行宣傳。

然而，或許可以反其道而行之，透過鎖定目標消費層，即使不能吸引很多的人卻“能讓特定的一個人一定會選擇本店”，我們可以製作這樣的店頭POP。

我在有“老奶奶的原宿”之稱的東京巢鴨的餐飲店，發現了鎖定目標消費層的資訊。

那就是“奶奶的午餐”。

以“奶奶的午餐”這樣的廣告語或許沒法吸引小孩、年輕女性以及男性顧客。

但是，一定能吸引“老奶奶”的注意力。

還有更有勇氣、更讓人佩服的店，那就是位於原宿竹下路的一家咖啡館。

在這家咖啡館的店頭POP上寫著“竹下路唯一一家成人能進的店”這樣的宣傳語。

說到竹下路，年輕孩子比較多，不怎麼看得到成年人。也就是說能成為這家店的顧客的人數很少，儘管如此還特意打出了“成人的店”的廣告。這是一般的店不容易做到的。然而正是因為這樣，這家店成功地向其目標消費層做了強有力的宣傳。

雖說如此，也並非只要鎖定目標顧客層就好了。如果不能刺激顧客的潛在消費需求的話就毫無意義了。實際上，我本人就是因“竹下路上沒什麼我能進去消費的店”而感到苦惱的人之一。所以我才會被這家咖啡店所吸引。

在讀懂顧客潛在需求的基礎上，來試著鎖定目標消費層怎麼樣？

16、加入人物元素

在店頭POP上貼上照片或者畫上插圖的話，會比光有文字的內容更吸引人。尤其是放上人物照片或者插圖的話就更引人注目了。

美國店頭POP的起源，據說是西部大開發時代在菸草店門口放置的印第安人偶。自古以來人類就有這樣的本能習性，當附近有人的時候注意力就會不自覺地被吸引過去。

請看下圖：

左邊的店頭POP貼了人物的照片，右邊的只貼了菜品的照片。

哪個更能吸引人的目光呢？應該是左邊那個吧。能感受到這家店很容易親近，顧客和店鋪之間的障礙一下子減少了。

話雖如此，若是POP上只貼滿了人物照，而沒有介紹“經營什麼樣的商品或者

菜品”的話，即使吸引了行人的目光也毫無意義。將容易親近的形象和店的基本資訊組合起來使用會比較好一點。

順帶提一下，雖然這是作為番外篇來介紹的，但也確實有著人偶的放置方法。

在銀座某家酒吧門口放置著人體模特，穿著熨得很平整的襯衫、褲子，繫著

領帶，還圍著長長的侍者圍裙。並且兩手在胸前交叉著，一瞬間我還以為是男服務員在門口迎賓，注意力不經意間就被吸引過去了。

17、故意不設定店頭POP

在發工資後的週五，店裡常常會出現滿座現象。

這個時候經常看到有些店鋪門口放著“今日已滿座”的店頭POP。這樣就省去了顧客一個個進店詢問“還有空位嗎”的麻煩，從這個角度來說是考慮得很周到的。

但是，故意不設定店頭POP其實也是一種辦法。

這樣的話，會讓以為還有空位的顧客白跑一趟，或許你會覺得對不住顧客。

然而，當顧客進到店裡的時候，可以試著表達“您好不容易光臨本店，這代表了我們的一點歉意”之類的意思，然後將下次能使用的優惠券送給顧客。

用店頭POP來回絕顧客或許比較周到，也比較省事，但是在鄭重地接待顧客的同時將打折券送出去，本人認為更有利於提升顧客下次的到訪率。

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