兩大巨頭相繼關店？餐飲界一片哀嚎，這家酒館為何敢開5000家

誰也沒想到，隨著《舌尖上的中國》紀錄片的播出，潮汕牛肉火鍋會以驚人之速進入大眾視野，並在短時間裡迅速在全國範圍內擴張至10萬家門店，一時間紅遍了大江南北。

餐飲行業一片哀嚎，兩大火鍋巨頭相繼迎來關店潮？

然而，這個在一片歡呼聲中屹立起的潮汕牛肉火鍋卻在悄然之間走下了神壇，曇花一現後迎來了大規模的閉店潮，據統計，在20年7月份的時候，全國門店僅剩8000家左右。

不僅如此，就連火鍋界的巨頭海底撈，也在11月5號宣佈到12月底會相繼關停300家店。由此，能夠看出餐飲行業目前的形式並不太樂觀。

新風口爭奪戰，這家酒館有何底氣豪言開5000家？

而就在行業一片哀嚎之際，有這樣一家酒館，卻默默無聞地在半年的時間內開到了上百家。其創始人更是放出豪言要在5年內豪擲10億打造5000家！這一發現，讓人不禁想到為何會有如此底氣，在餐飲行業內卷如此嚴重之際，開這麼多家呢？

不少人開始深扒這家酒館，首先發現酒館這一賽道的市場前景，似乎與餐飲行業中其他賽道的一片哀嚎的景象不太一樣。據調查顯示，國內酒館行業的市場份額已經從15年的844億元增長到了19年的1179億元。更有不少專家表示，酒館行業的市場份額有可能達到2000億元！

這番資料一經表明，不少人似乎理解了一些。但這也只能說明其選對了賽道而已，但還是有不少人疑惑，其底氣到底是什麼？想要了解，我們就一起來看看。

“俠文化”體驗館，盡顯江湖豪氣

放出如此豪言的酒館就是這家“粱大俠江湖酒館”，首先還沒進去，站在門口看著這家酒館整體的外觀，紅紅火火的紅燈籠通體點亮，扇形的門和木質的牌匾讓人一下子聯想到武俠世界裡的酒樓。

走到裡面，走廊上方“有酒、有肉、有朋友”的字樣，讓人感受到一絲江湖俠氣。在大堂裡，紅木質的桌椅，“獅子頭”的坐鎮，再加上各種武俠元素，一下子便讓人感覺進入了武俠世界一樣。再加上不同武俠主題的包廂，不僅勾起對金庸武俠的聯想，更讓人感覺身處其中。

如此濃厚的武俠江湖氣息，在裡面喝上一壺酒，吃上一口肉，似乎真的卸下了一身的疲憊，盡享武俠世界的江湖豪氣。

綿柔口感，俘獲年輕人

大家都知道再好的裝修，如果其裡面沒有能讓人回味的東西，就算在好也不會常來。而這酒館的創始人也深知這一點，所以其“粱大俠”酒的打造上也是煞費苦心。聽“粱大俠”的名字再搭配上江湖酒館的裝修與稱呼，就有不少人猜到這是一款“以俠入酒”的品牌。

在酒的口感上，粱大俠與傳統白酒的辛辣不同，入口更顯柔和。為了這款獨具匠心的酒，其創始人傅治綱請來了中國評酒大師高連華、貢獻文夫婦親自釀造，歷經數十餘次的調和與數百場的口感盲測後，才打造出了這款集“甘、潤、醇、柔”四大優勢的粱大俠高粱酒，成功俘獲了年輕人的“芳心”。

粱大俠團隊不僅深諳當下消費者的口感需求，更深知他們的顏值需求。邀請頂尖設計團隊開模打樣十餘次後，透過獨特的發光設計，與瓶身琉璃琥珀光澤巧妙結合，讓不少消費者愛不釋手。

瓶身上還印有“佩劍的大俠”，則源於金庸老先生筆下一個個有血有肉、敢愛敢恨的江湖大俠，無形間燃起了一股英雄豪氣，與拼搏在外的青年一代達到了共鳴，成為了年輕人奮鬥路上的同行者。

似乎看來，粱大俠江湖酒館不僅把握住了酒館的市場機遇，其豪言開5000家的底氣更是源於消費者對粱大俠酒的喜愛與認可！