食品的營養與安全

泡麵提前過期

接近保質期一個月內的泡麵實際上已經不適宜食用了。

實驗發現，食品批發市場、超市購買的接近保質期的泡麵，其過氧化值均高於剛上市的，而超市購買的泡麵受到直接光照，其過氧化值又明顯高於批發市場購買的泡麵。

購買泡麵儘量選擇離出廠日期近的。泡麵不能長時間擺放在桌子上，更不能讓陽光直接照射的地方。正確的儲藏方法就是放在食品櫃中避光儲存，可以有效延緩油炸麵餅酸敗的過程。

催熟的水果好不好

香蕉、蘋果、葡萄之類的水果，如果是未成熟採摘的，在分銷之前都經過乙烯的催熟才上市。

不過，植物在成熟時會自發的產生乙烯。因此，我們可以在家自己催熟水果，蘋果、香蕉都能產生乙烯，所以把蘋果、香蕉和需要催熟的水果放一起，比如柿子、芒果、獼猴桃放在一起，用塑膠袋裝起來，就能起到催熟的作用。拿天然成熟的水果和催熟的水果來比較是一件沒有意義的事情。其實普通人吃水果，沒有誰去計較那種水果營養豐富。能吃到跨越時間和跨越地域的水果就感覺很開心了。至於營養，與沒有吃的相比，催熟的水果還是要有營養的多。

白糖紅糖和冰糖

從食品與營養的角度來說，紅糖就是一種顏色和風味與白糖不同的糖。白糖只提供熱量而且導致血糖快速升高，紅糖同樣也有這樣的功能。

紅糖價格高，除了人們相信它“保健”與“藥用”價值，最重要的是需求量小。冰糖的生產比白糖和紅糖都要複雜，價格高也順理成章的事。不過從營養意義上來說，它除了熱量之外就一無所有。