送“窮鬼”迎“財神”捏“小人嘴”正月初五怎麼這麼忙？

今天是正月初五，初五呢，也俗稱“破五”所謂“不破不立”。有一種說法是，在春節期間，不能打掃衛生，不能打碎東西……但是，一過了初五這些禁忌就可以解除啦。這也是初五，被稱為“破五”的原因。

同時，今天也是一個特別重要的日子，我們要完成一件“大事”“迎財神”至於為什要“迎財神”。

把“財神爺”迎進家

在初四的晚上，要準備好祭牲、糕點、香燭等物品，等零點一到，就開始鳴鑼擊鼓焚香禮拜。祭品中要有羊頭和鯉魚。羊頭代表著“吉祥”鯉魚的“魚”與“餘”諧音象徵著“吉慶有餘”以及“年年有餘”

做完了這些，就可以準備迎接“財神爺”啦！可是，想把“財神爺”請到家裡做客，總得把家裡收拾乾淨吧？有一種說法，說正月初五前不能倒垃圾，不然就把“福氣”都倒沒了。但是呢，到了初五就可以倒出去啦。

倒垃圾，在初五這天還有種含義叫做“送窮鬼”嗯，倒個垃圾，來年可能就不用還信用卡了呢！

相傳，正月初五是財神的生日，所以很多商人會選擇在這一天“開市”據說這一天“開市”的人，不管做什麼生意，財運都會特別旺，一年的運氣，都指望今天一天啦！

在正月初五這天，還要吃餃子。

不僅要吃，還要包餃子，俗稱“捏小人嘴”用手一下一下地沿著餃子邊捏，據說這樣可以躲避周圍人的讒言。

今天和大家分享一道牛肉蘿蔔餃子的做法。

吃起來外皮很薄，餡料鮮嫩又入味，比韭菜、茴香、豬肉餃子還好吃！學會牛肉此做法，簡單一做，皮薄餡多，大人孩子都愛吃！

我家買牛肉的時候，都會買上一根蘿蔔，把蘿蔔和牛肉搭配在一起，調成餃子餡，這樣做出來的餃子，鮮嫩又多汁，而且汁水還不會流出來，越吃越香！做這道牛肉蘿蔔餃子，最關鍵的一步，就是調餡料，只有把餡料調入味，餃子想不好吃都很難。

材料：

牛肉、蘿蔔、麵粉、食鹽、胡椒粉、花椒粉、食用油、蔥姜。

做法：

1、準備麵粉1斤，加上食鹽3克攪拌一下，再加上熱水150毫升，邊倒邊攪拌，再加上涼水130毫升，攪拌成絮狀，下手揉成麵糰，蓋上蓋子醒發10分鐘，時間到，把麵糰取出來，把表面揉光滑，再醒發30分鐘。

2、準備牛肉1斤，先剁成肉餡，再加上食鹽、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、雞蛋1個，下手抓拌均勻，再加上適花椒水，分多次倒進去，每次都順著一個方向攪拌具有，讓肉餡把花椒水都吸收進去，攪拌到肉餡比較黏稠即可，再加上適量的薑末攪拌均勻，再抹上一層油，撒上蔥花，先不要攪拌。

3、準備一個蘿蔔，先削皮再切成絲，在鍋裡燒開水，把蘿蔔絲放進去焯一下，焯到蘿蔔絲變軟出鍋，再過一遍涼水，擠幹上面的水分，把蘿蔔絲放在案板上切碎，然後放在肉餡中，再一次攪拌均勻備用。

4、把麵糰取出來，不要揉麵，直接搓成長條，切成大小均勻的劑子，把每個劑子擀成餃子皮，放上餡料包起來，然後擺放在蒸籠裡，涼水上鍋蒸，水開蒸15分鐘，時間到出鍋即可食用，也可以在鍋裡燒開水，加上點食鹽，把餃子放進去煮，煮3個開鍋，就可以出鍋了。

這就是我和大家分享的牛肉蘿蔔餃子的做法，只要是把餃子生胚做好，你可以煮著吃，也可以蒸著吃，不管怎麼做，餃子皮很薄，還不會破皮，餡料鮮嫩多汁，咬一口，又香又好吃！

新的一年祝大家財源廣進！財運亨通！鴻運當頭！年年有餘！ 四方進寶！八方來財！