生醃血蛤，味道特別鮮美，讓人回味無窮

生醃血蛤

By 潮汕浪險妹Emily原創

最近有很多朋友私信我寫我們潮汕生醃海鮮的做法，生醃是我們潮汕美食特色之一，海鮮生醃也深受我們潮汕人喜愛的一道美食，生蝦、螃蟹、皮皮蝦等海鮮搭配調好的調汁醃製，味道特別鮮美讓人回味無窮，今天浪險妹就來分享潮汕生醃血蛤的做法。

原料：血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、鹽、醬油。

做法步驟：

第1步、首先準備血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好備用。

第2步、先調醬汁：把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一個容器裡面，加入一點點醋、一點點白砂糖提鮮、和適當的鹽醬油（還可以加點芝麻油）把調味加完後攪拌均勻放著備用。

第3步、清洗血蛤，買新鮮回來都是帶有很多泥土的，所以要清洗很多遍，洗到水變為清澈為止（我清洗了十一二次左右，用水然後拿起血蛤去摩擦出泥土）

第4步、將洗好的血蛤放到一個容器中，然後用開水燙15秒-20秒左右後馬上倒出來，這步驟是最重要的，因為燙太久的話就沒有血了就沒有靈魂了，燙不熟的話不好開，所以一定要掌握好時間（怕燙太熟的可以拿計時器或是手機倒計時）。

第5步、燙好的血蛤一個一個開殼擺盤。

第6步、擺好盤後均勻的淋上剛剛調好的醬汁，一道美味的潮汕生醃就大功告成啦～如果可以的話放到冰箱冷藏20分鐘左右口感更佳，也不可以不發冰箱冷藏，只是口感沒有那麼好。

來自 美食天下 潮汕浪險妹Emily原創 的作品。

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