勐原說茶——泡茶用軟水？硬水還是中性水

勐原說茶——泡茶用軟水？硬水還是中性水？

泡茶用水有軟水和硬水之分，用水中所含鈣離子和礦物質含量來區分軟硬水，離子和礦物質總量少於8毫克稱為軟水，超過8毫克的可算硬水。

飲茶品茗是離不開水的，在飲用普洱茶這類的功夫茶的時候特別明顯，其一普洱要經過洗茶的步驟，其二不同茶區產出的茶在第三或第四次沖泡的時候，茶的味更充分。如冰島茶在第四泡到第十泡之間，茶滋味更誘人。而泡茶用水卻有軟硬水之分，所謂軟水是指每升水中鈣離子和礦物質的含量不到8毫克，含量超過8毫克的視為硬水。

在非常理想的情況下，沒有任何無汙染的環境中，自然界中只有雪水、雨水和露水（即天水） 才稱得上是軟水，泉水、江水、河水、湖水和井水（即地水）等均為硬水。

軟水沏茶，色、 香、味俱佳。含碳酸氫鈣、碳酸氫鎂的硬水，經過煮沸、沉澱（生成水垢）進行軟化後可使用。

有科學實驗表明，水的PH值對茶湯的色澤、滋味有較大影響。當水呈中性或偏酸性時，茶湯顏色鮮亮，鹼性水泡茶茶湯呈暗褐色。顯而易見，水的酸鹼度對茶湯的完美呈現有影響的。

自來水經過處理，也能泡出好喝的茶。 處理之前，先用無汙染的容器先貯存一天， 待自來水中氯化物散發後再煮沸徹茶，或者使用淨水器、濾水壺等將自來水淨化，使之成為沏茶用水。