11月份正當時，它是花也是藥，貧血的人最合適，很多人不知怎麼吃

洛神花是這次回鄉下路過海陸豐時，意外獲得的，三姐的婆婆自己種的，本來要月底才能收割，可老人家實在是太好客了，硬要送我一些，其實我早想要了，就是不敢開口（偷笑）

這洛神花顏色太美了，我第一就喜歡上她，先弄幾朵泡杯茶喝吧，聽說還能減肥，洛神花茶具有活血行氣、調和臟腑的功效，經常飲用不僅能夠讓灰暗的臉色不斷紅潤，消退色斑也有明顯的作用。玫瑰花性質溫和，降火氣，可調理血氣，促進血液迴圈，養顏美容

今天就做了洛神花醬，市面上的果醬、花醬都不便宜，且工廠製作的大部分有新增劑，自己製作的完全無新增，安全衛生，又要DIY樂趣，所以今天做一款健康又美味的花醬——洛神花醬！

洛神花又稱玫瑰茄，很多人並不知道它的功效，洛神花有益於平衡血脂，增進鈣吸收，促進消化，解毒利水，能解除身體的倦怠感，是花也是藥，貧血的人最合適

洛神花被稱為是植物界的「紅寶石」，然後市面上銷售的大部分是玫瑰茄幹，泡水很酸！鮮花製成的醬與乾花味道大不相同，這個酸不會那麼生硬，讓你吃後還想再嘗一口呢！

這是新鮮的洛神花，新鮮的洛神花顏色鮮豔，如呈深黑則表示採摘有一段時間或者花比較熟，以這個顏色為佳，鮮洛神花不宜放冰箱。整花泡水洗淨，我是農家的，這花長了很多小昆蟲，所以要泡一下清洗乾淨。洗乾淨之後要把花瓣小心的摘下來，這個過程最好戴手套，因為花蕊含有小毛剌，很容易剌到手。處理好的洛神花洗乾淨，分開澇幹，備用。（洛神花分為花瓣和花蕊，蕊裡邊包含的其實是花籽，洛神花籽也是好東西，不能浪費，所以我們要洗乾淨留起來。）

開始做法：先把花瓣上盤蒸軟，這個時間不用長，大概5、6分鐘即可

蒸花的同時，用料理機把花籽打碎，如果沒有料理機，用刀子切成幾瓣也可以。打爛後的花籽要把膠煮出來，水不用下大多，以剛好淹到花籽為止，加鹽去掉澀味，煮到變色即可以。

把煮好的花籽水先倒進不鏽鋼鍋裡邊，中小火慢熬。把洛神花和冰糖，部分白砂糖加進去，慢慢攪拌。等到差不多時再加白砂糖，我分了三次加進去，並嚐嚐會不會很酸，怕酸的可以再加糖，不怕酸的可以減少糖。冰糖很難融化，所以要耐心慢熬，小火。

。熬到用筷子可以把花醬拉絲的時候就關火，倒進大碗裡晾一下，溫度差不多時加進麥芽糖，拌均！不喜歡麥芽糖的也可以不加。

小貼士

1、煮洛神花的器皿不能用鐵，最好是玻璃和砂鍋，不鏽鋼也可以。

2、洛神花比較酸，加上蘋果味道會好很多，後來我煮了一鍋便是加上蘋果的，做法與這個相同，蘋果要打碎一起煮。

3、可以加檸檬，不過由於洛神花偏酸，所以我便不再加檸檬了。

4、洛神花有很強的季節性，8月開始至11月開花季節，要新鮮洛神花就要在這個季節買，福建一帶種得比較多，地域不同，價格也不盡相同，