海鮮、閩菜、潮汕味，廈門老市區這家餐廳可以滿足各種需求

一方水土養一方人，地道的就是美味的，靠山吃山靠水吃水，在廈門這海濱地帶，有無海鮮不成宴的說法，海鮮是大部分人喜歡的食材元素，這次在868味道海鮮餐廳嚐到了很多對於海鮮的演繹手法。

相比於遊客店，老市區餐廳的顧客都是當地的居民，其口味和價格都比較市民化，而868味道海鮮位於廈門老市區的後江埭，一大排的海鮮池，琳琅滿目的生猛海鮮，裡面裝飾和格局都是酒樓式的，就餐環境很棒。

要說廈門對海鮮最常用的調理方式就是清蒸，而這盤清蒸龍舌魚，魚體肥碩，魚肉細嫩，清蒸之後簡單醬油水處理，蔥絲和辣椒絲點綴，魚肉的鮮嫩每一口都凸顯出來。

醬油水做法的絲丁魚簡單又美味，絲丁魚軟而不散，滑而不爛，順滑的口感和鮮甜有加的味道，單吃或者下飯都是極為巴適的。

紅燒黃花魚，紅潤誘人的色澤覆蓋著肥美的黃花魚，甜中帶酸的味道下賦予鮮美黃花魚更多的味道，紅燒的還有河鮮，紅燒甲魚，裙邊膠質粘稠，甲魚肉肉絲紋理清晰，口口滿足。

就連主食中也有海鮮的元素，蝦湯泡飯，鮮甜的大蝦，脆爽的魷魚和香菇文火慢燉，粥水濃稠欲滴，有了海鮮的味道自然而鮮美，一口下肚，暖心暖胃，腸胃十分舒服。

據說868餐廳單點率很高的金湯泡椒大香螺，湯汁酸爽開胃，螺片脆嫩爽口，無論是嚼感還是味感，都是很棒的享受。

廈門這個地方有名的地道美食就是沙茶鍋，868味道海鮮餐廳的沙茶群珍燴，融合豬肺、鴨血、肉丸等地方風味配料，更有魷魚、大蝦花蛤等海鮮的加入，沙茶湯汁濃郁飄香，口感順滑，入口甘甜，微辣帶來開胃，地道帶來美味。

閩南人的草莓和對於海鮮的把握體現在這盤自制海蠣粿上，清爽的蔬菜和著鮮甜的海蠣揉和成粉粿，油炸過後，外皮酥脆，裡面鮮美爽口。此外芋盒這個閩南小吃也值得推薦，包裹著鹹甜適口的海鮮、酥肉和蔬菜，很滿足。

閩南的餐桌少不了湯湯水水，黑豬肉蓉旺螺彈，把陸上的豬肉和海里的螺肉高火熬燉，熬煮出豬肉的甘甜和螺肉的鮮美，這口海陸精華的湯水腸胃十分舒服。

有點驚豔的是麻辣鮑魚雞鍋，滋補的雞肉和海里的鮑魚有機融合，鮮和甜倍增，再有麻辣味道的加持，誘人的香氣不斷冒出來，進而是胃壁的一次次張開。

如果還不滿足與海鮮和閩南味道，那麼潮汕的手法也可以不出省就可以嚐到潮汕味道，潮汕生醃蝦和潮汕醃蝦菇，都是潮汕地道小吃的演繹方式，肉質膠質，既有嚼感，回味綿長，味感酸辣辛爽，無論是作為小菜還是餐中配菜，都是極為巴適的。

加力魚再閩南有很廣的受眾群體，這盤加力魚刺身，魚肉鮮甜，很有嚼感，在加上赤貝，味蕾更加豐富。

薄如蟬翼、幾可透明的蝦生，白皙的肉趴在冰床上，蘸上芥末醬油，鮮甜細嫩的，比起日料的刺身，我更喜歡這個