吃來吃去，還是媽媽燉的“肉骨頭”香，燉1鍋，肉嫩湯香，真解饞

一什麼肉骨頭

我小時候的生活環境和現在的生活環境有很多不同，現在基本上每天都有肉吃，雞肉、豬肉、魚肉、牛肉，各種肉類、魚類、海鮮都是換著吃的，但是在我小的時候，家裡還不是這樣哦，要很久才可以美美地吃上一頓肉的，不知道有多少朋友小時候和我有著一樣的經歷哦，記得留言告訴秋秋哦。

小的時候一般要等到過節、過年、過生日的時候，才有肉吃或者魚吃，還記得小時候，媽媽買肉回來，將肉中的骨頭剔下來，然後燉上一鍋，拿起一根骨頭，吃上一口上面的肉燉得特別軟嫩，而且特別的香，小時候每次媽媽燉肉骨頭的時候，都是我最開心的時候，吃起來真的是太解饞了，過了這麼多年，吃來吃去，每次一想起來還是最饞這個味哦。

最近和媽媽說起小時候吃老媽燉的豬骨頭，吃的那個香哦，現在還饞呢，老媽就說再給我燉上一大鍋解解饞，看今天老媽就給安排上了，今天老媽買了4斤的豬扇骨，準備用老做法燉上一大鍋給我解饞，今天又有香噴噴的肉骨頭吃了，想想都要流口水了。

【家常燉肉骨頭】

準備食材：豬扇骨、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、草果（去籽）、香葉、幹辣椒、鹽、料酒、幹黃醬、白砂糖、雞精、味極鮮、醋、芝麻油。

製作流程：

1、買回的豬扇骨先放入清水中浸泡一下，將豬扇骨中的血水浸泡出來，再將豬扇骨清洗乾淨備用，這個豬扇骨買的時候，已經讓賣骨頭的老闆都斬成大塊了，這種做法的豬骨頭一定要大塊的吃著才解饞，看把我們家的小饞貓也吸引來了。

2、鍋中加入適量水，再加入豬扇骨、料酒和薑片焯一下水，將豬骨中的血沫煮出後關火，再將豬扇骨撈出清洗乾淨後備用。

3、鍋中加入適量水，再加入薑片、八角、桂皮、花椒、草果（去籽）、香葉、幹辣椒、鹽、料酒、幹黃醬（先用水融化開）、白砂糖、雞精調味，再放入焯好水的豬扇骨，大火煮開後轉小火慢煮40分鐘至1個小時左右，這個根據骨頭的大小和骨頭上肉的厚度，骨頭大、肉厚的煮的時間長一些。

4、豬扇骨煮好後，先不要著急撈出來，放入鍋中讓它再浸泡一會，這樣能夠更好的入味，吃起來更香。

5、大蒜去皮洗淨後，用刀拍碎，切成蒜末裝入碗中，再加入適量味極鮮、醋、白砂糖、芝麻油調味，用勺子攪拌均勻，我們的蒜蓉蘸料就做好了，蒜蓉的香味和煮好的豬肉相搭配，吃起來特別香，而且還解膩，讓你越吃越想吃。

浸泡1個小時左右，豬扇骨就可以撈出裝盤了，這種大塊燉出來的肉骨頭上的大肉塊，貼在骨頭上的肉吃起來特別香，而且肉汁還特別多，又香又嫩，沾上蒜蓉蘸料吃真是太香了，特別解饞的一種吃法，這是一種非常老式的吃法，沒有太多的調味，更能保留豬肉的肉香，每一口都能吃出兒時的回憶，越吃越想吃，真香哦。

——小貼士——

1、這種燉肉骨頭的方法，不僅可以用來燉豬扇骨，也可以用來燉排骨、豬脊骨這些骨頭，燉出來一樣好吃哦。

2、這個燉豬骨頭的肉湯，也可以放一點菜一起煮，像豆腐乾、海帶結、蓮藕，都可以放在裡面煮，煮前先將這些食材焯一下水，然後放入湯鍋中煮5分鐘左右，關火浸泡即可，將肉香味浸泡到配菜裡，吃著更香哦。