煲湯的鍋很講究，哪種最適合愛喝湯的你，就選哪種，溫暖你的胃

普通瓦鍋

瓦鍋是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料混合成的陶土經過高溫燒製而成的。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，相對恆定的溫度有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位得越多，煨出的湯就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。

電子瓦鍋

電子瓦鍋的工作原理是維持沸點以下的溫度 把湯料粥品催熟，但因水分蒸發得少，所烹熟的食物總不及明火處理般有濃香味。其優點在於無需顧 慮滾沸後湯汁溢位或煮到水乾，只要食材原料與水混合，按下開關之後便可以不理，若干小時之後就 有湯或粥品可食，非常方便。

紫砂鍋

紫沙深藏於山腹岩石層下，被稱為“巖中巖”“泥中泥”，是一種未經外界環境汙染的、含有多種人體所需微量元素，尤其是鐵元素的純天然陶土。紫沙器皿在受熱過程中，能夠發射出豐富的遠紅外線，這種遠紅外線不僅能作用於食物表面，而且能深層透熱，所以煲煮出的湯菜有特別醇香口感。紫砂能透過礦化作用提高食物的pH值，有利於平衡人體內的酸鹼度，有延年益壽、保健防病等功效。不鏽鋼鍋此類鍋外觀光亮，清潔衛生，耐磨質輕，便於刷洗消毒，而且堅固耐用，化學性質穩定，耐酸、耐鹼、耐腐蝕，已成為現代家庭必不可少的炊具之一。

電磁爐

電磁爐打破了傳統的明火烹調方式，採用磁場感應電流的加熱原理，熱效率要比所有炊具的效率高出近1倍。具有升溫快、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外型美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹飪工作。

砂鍋

砂鍋由陶土和沙混合燒製而成，外塗一層釉彩，外表光滑，一般用於製作湯菜。砂鍋氣孔較小，不耐高溫，鍋口大，散熱快。可直接用中、小火加熱成熟，也可用蒸、隔水燉等加熱方式，

燜燒鍋

燜燒鍋分外鍋（保溫用）和內鍋（加熱用）兩部分。使用時將生的食物放入內鍋，在爐子上煮開後離火。

將內鍋放入外鍋內，蓋上鍋蓋，食物就在高效保溫的外鍋內繼續保持高溫悶制，直至熟爛。不需再用爐火加熱，也不需看管。