領悟武夷巖茶品種茶——素心蘭

網上搜索“素心”二字，清代大儒紀曉嵐給“素心”下的定義，

細心品味茶裡是否有其名給予人的境界。沸水衝淋，泥料油潤，茶香清幽，如蘭斯馨，滋味醇和，水路細幽，彷彿走在武夷山正巖茶區的幽徑上，嗅著兩邊的青苔岩石味，一股清心平和之氣瀰漫頰齒間，與“素心”兩字描述的境界貌似很匹配。滋味仍然甘醇清和，巖骨花香猶在，湯色清透豔麗。這泡素心蘭給了我們更強烈的感覺-坦蕩舒緩，朗若秋水。

品鑑多次後我（

茶人無塵的體會

）有所悟出了，它是比較溫婉的一種茶。如在深山裡遠離了塵世清新脫俗的仙子，緊緻的條索是她修煉千年的芊體，深吸一口氣，悠遠的蘭香令人閉目微醉；放進溫熱的蓋碗裡，暗香浮動的是她對溫度慢慢釋放的依戀；滾沸的水激盪著她們，聞香而舞的是深藏的熱情；斟一杯茶在你眼前，鼻尖，是她醇和馥郁的心事。

淺淺幾口，幽幽蘭香裡，有一絲微微的苦澀，那是思念的味道；盛滿杯的茶，待溫度涼一些時，把她一口飲盡，喉底會有一股濃郁的香甘甜緩緩而升，那是幸福的溫暖；

當你思念一個人的時候，幸福的微笑會輕輕地泛上你的嘴角，可是，思念裡，卻有一絲微微的苦澀……如在深山裡躲藏的幽蘭，獨自幽香獨自開放，她是那麼的悠遠含蓄，美麗而不張揚，清麗而不豔俗。

公元1886年，郭柏蒼在《閩產錄異》中的排列為奇種、名種、小種、次香、花香、種焙、揉焙、巖片。此外，梁章鉅在《歸田鎖記》、施鴻保在《閩雜記》中都對武夷巖茶分類、名稱作了記載。

素心蘭大紅袍 武夷巖茶大紅袍命名分類

新中國成立前，武夷巖茶分類也較繁雜。公元1921年，蔣叔南在《蔣叔南遊記中》，將巖茶分為上奇種、奇種、茗種、小種四等。

廖存仁分武夷巖茶為：提叢、單叢、奇種、名種、焙茶。林馥泉則比較詳細，歸類為名叢奇種、單叢奇種、頂上奇種、奇種、名種、焙茶等。

素心蘭大紅袍 武夷巖茶大紅袍命名分類

依茶樹分類為：菜茶、水仙、烏龍、奇蘭、桃仁、鐵觀音、梅佔、雪梨、黃龍、肉桂等。

依地域分為大巖茶、中巖茶、半巖茶、洲茶。依製茶時間季節分有：首春茶、先春茶、二春茶。

依茶品種又可分別製成：菜茶可製成大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、半天腰、水金龜等；用水仙製成者有水仙、水仙米、奇種、名種；用烏龍製成者有烏龍、鐵觀音、奇蘭等。花名有素心蘭、正太陽、正太陰、不見天、水紅梅等到八百多個。

新中國成立後，初制、精製分開加工。在五、六十年代，則分為名叢、提叢、單叢、品種、巖水仙（包括水仙米）、洲水仙、外山水仙、巖奇種（包括種米）、洲奇種、外山青茶、焙茶、茶頭。作為商品茶則除名叢、品種單獨加工成堆外，水仙、奇種均分特級到四級，另加武夷粗茶、細茶、茶梗三嘜。

七十年代後樣價改革，則分名巖名叢、普通名叢、品種、水仙、奇種五大型別。前三個類分上中下三等，水仙、奇種則分為十一等級。此外，巖茶還按季節分為春茶、夏茶、秋茶。春茶最佳，秋茶次之，夏茶因天氣炎熱，內質較差。

附：武夷巖茶著名的名叢、單叢名錄

鐵羅漢 素心蘭 醉西施 白月桂 正太侖 水葫蘆 夜來香 金獅子 紅月桂 瓜子紅 醉貴妃 賽文旦 正雪梨 巡山猴 綠蒂梅 正碧梅 過山龍 醉海棠 醉毛猴 金丁香 仙人掌 桃紅梅 正碧桃 瓜子金 呂洞賓 白雪梨 並蒂蘭 正芍藥 正瑞香 綠芙蓉 白杜鵑 付獨佔 碧桃仁 正玉蘭 白射香 白吊蘭 綠鶯歌 金觀音 正薔薇 月月桂 紅孩兒 白奇蘭 粉紅梅 金柳條 綠牡丹 正黃龍 綠獨佔 羅漢松 白瑞香 正肉桂 石乳香 正毛猴 正珊瑚 水金錢 蓮子心 苦 瓜 石中玉 不知春 萬年紅 正木瓜 萬年青 石觀音 水金龜 正梅佔 四方竹 滿樹香 奇蘭香 虎耳草 一枝香 龍鬚草 金錢草 觀音竹 月上香 八步香 四季香 英雄草 千里香 滿山香 靈芝草 葉下紅 滿地紅 滿紅紅 太陽菊 淵明菊 精神草 日日紅 半畔藥 老來紅 狀元紅 沉香草 東璃菊 鳳尾草 蟹爪菊 水沙蓮 午時蓮 佛手蓮 千層蓮 八角蓮 瓶中梅 嶺上梅 出牆梅 慶陽蘭 鶯爪蘭 石吊蘭 四季蘭 金蝴蝶 金玉蟾 金石斛 金英子 金不換 玉獅子 麒 麟 玉蓮環 紅梅裳 紅雞冠 紅繡球 雞爪黃 玉孩兒 綠芙蓉 大桂林 水中蒲 綠菖莆 水中仙 老君眉 老來嬌 老翁須 點點金 向日葵 剪春羅 剪秋羅 國公鞭 蟾宮桂 孔雀尾 萬年松 關公眉 馬尾素 七寶塔 珍珠球 葉下青 人參果 石蓮子 吊金龜 雙鳳冠 威靈仙 過江龍 佛手柑 雙如意 提金釵 小玉桂 一枝香 一葉金 翠花嬌 藍田玉 洛陽錦 節節青 王母桃 花藻石 紫金冠 石鐘乳 隱士筆 同心結 竹葉青 洞賓劍 天明冬 不老丹 馬蹄金 五經魁 芭蕉綠 西園柳 虞美人 夾竹桃 香茗澀 天南星 小桃仁 雲南碧 絮柳條 梧桐子 宋玉樹 步步嬌 笑牡丹 蓮花箋 夜明珠 繡花針 觀音掌 紫金綻 名橄欖 紫木筆 迎春柳 野薔薇 山上臻 醉和合 還魂草 胭脂米 醉小仙 白蒼蘭 白豆蔻 十八草 墨斗筆 白杜鵑 白玉梅 金紫燕 賽花齒 賽羚羊 賽珠琪 賽玉枕 賽絡陽 出林素 玉如意 玉美人 正水枝 正玉盞 正斑竹 正瑪瑙 正參須 正荔枝 正松羅 正白毫 正紫錦 正長春 正束香 正琉璃 墜柳條 正浮萍 正銀光 正唐樹 正荊棘 正羅衣 正棋楠 紅豆蔻 玉兔耳 巖中蘭 七寶丹 五彩冠 白玉霜 向東葵 海龍角 倒葉柳 蕃芙蓉 初伏蘭 向天梅 玉堂春 虎爪紅 月月紅 正青苔 正白果 正鳳尾 正萱草 正桑草 正竹蘭 正玉菊 大夫板 萬年木 君子竹 紫荊樹 千年矮 九品蓮 金鎖匙 水楊梅 水底月 月中仙 四季竹 忘憂草 正唐梅 玉女掌

附：國家級品種

武夷水仙 原產建陽小湖。晚生種。 黃旦 原產安溪虎丘早生種 毛蟹 原產安溪大坪中生種 梅佔 原產安溪蘆田中生種 鐵觀音 原產安溪西坪晚生種 本山 原產安溪西坪中生種 大葉烏龍 原產安溪長坑中生種

劉閣蘭花 建蘭四季素心蘭 大鳳素 夏帶花苞出售 有香味的蘭花室內室外綠植蘭草花卉盆栽蘭花苗

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