它是常見青菜，養生可祛風寒，開胃消食，華佗、孫思邈說多吃無益

歷經千年的中醫文化對養生的指導意義是不可言喻的，很多食材也可以入藥，就連米麵之類也有它獨有的特點，而廚房中常見的一物就即是中藥也是食材，它是常見的小青菜，也是調味佐料，可祛風寒、開胃消食、闢魚肉之毒。

但是華佗說多吃“引宿患”、孫思邈說“多食善忘”，因此不要多吃，然而李時珍又言吃了可以“助正氣、辟邪氣”，因此把握好一個度很重要，很多人好奇這種小青菜是什麼，它就是香菜。

香菜入藥稱之為“

芫荽”，現代不少的地方也這麼稱呼它，包括筆者的家鄉，很多人認為這個名字只是方言中的叫法，其實不然，為了讓大家閱讀方便，所以我們就用香菜之名來稱呼。

大家對香菜都十分了解，入藥用的香菜也是包括香菜根在內的全草，在本草專著中，把香菜真正列入中草藥的是唐代的《食療本草》，但在此之前也有很多典籍記載，只是尚未明確其具體功用。

比如孫思邈在《千金方》中的“食治”篇中說“不可久食，令人多忘”，可見經常吃香菜也是有弊端的，而華佗也提到“狐臭之人，口氣臭之人，食之加劇；腹記憶體邪氣者，不得食，食之發宿病”。

這兩位學者中的能人異士僅僅是說明了香菜的弊端，未說出它的功用，直到唐代的時候也只是認識到了香菜開胃消食的功用，後來對香菜的認識越來越深入，認識到了香菜“闢穢、解毒”之功。

其中以李時珍的“能闢一切不正之氣、闢魚肉毒”這一說法為代表，現代學者在傳承中醫文化的同時也在不斷進步，因此認為香菜用於養生主要是兩個方面。

一、香菜發散風寒。

香菜的特點是“辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能闢不正之氣”，能抵禦和發散風寒，並且兼有一定的化痰止咳之功，因此適合於外感風寒之後的身熱、怕冷、咳嗽、痰多之亞健康，《醫林篡要》提到它“發表如蔥”，也就是發散在表的風寒與蔥白類似。

因為香菜亦藥亦食，所以流傳了很多方法，如外感風寒而頭痛、鼻子不通氣，可用香菜、紫蘇葉、生薑一起煮水喝，這幾樣也都是藥食同源之物；還有用香菜切碎，加飴糖混合後倒入米湯趁熱喝下可發散風寒。

此外還有一個方法值得一試，且不用糾結於與其它發散風寒之物是否可以同用，那就是用香菜、蔥白、生薑等量，加少許的食鹽之後搗碎成糊狀，加白酒調和均勻，用布包裹塗擦前胸、後背、手腳心、腋窩等地方，可以發散風寒降溫。

雖然說了這麼多用法，但有一點需要了解，那就是香菜只可以應對風寒，如果是風熱就不能用，風熱主要區別點是身熱較高、稍微怕冷甚至是不怕冷。

二、香菜開胃助消化。

香菜芳香而健運脾胃，唐宋時期的本草多有這方面的應用，《食療本草》載“主消谷能食”；《嘉祐本草》載“消谷，通小腹氣”。香菜用以開胃消食單用、配伍均可以，並且藥食同源，最簡便的方法是用香菜煮湯，或者用香油、醬油、醋、食鹽等涼拌著吃。

當然這兩個簡便的方法更適合於輕者，稍重者也可以用用香菜，但需要與六神曲、陳皮以及少量生薑同用。而屬於胃寒而不思飲食的人，可用香菜、生薑加紅糖煮水喝；屬於脾胃虛弱較輕的人，可用香菜燉豬蹄或者燉牛肉來養生。

此外，如果是油膩的肉食類食物吃多了從而積聚影響消化，可以用香菜搗爛後取汁，加點白蘿蔔汁，一起喝下有助於消化油膩的肉食。

前邊提到過，孫思邈、華佗等人都提到香菜不能多吃，因此也需要有一個度，若是新鮮的香菜，30至60克足矣，曬乾的更是少用，以9至15克為宜。再者除了華佗、孫思邈說的弊端之外，香菜吃多了或者經常吃會“耗氣”，而且不利於眼睛。

由此可見，香菜雖然是常見的青菜，但是好東西也不可多吃，養生就是需要適量、適度，飯菜吃多也會撐，這是一個道理。