一個田間魔術：韭菜戴上“帽子”，會變成什麼？

怎麼讓韭菜越長越粗

春季是吃韭菜的好時節，這幾天，在嘉定工業區旺涇村，成片的韭菜和韭黃交替排布，一綠一黃形成一道特殊的風景線。

“韭菜不嬌貴，只要在有土的地方灑下種子，幾天後，就會看到針尖一樣細密的小芽鑽出來。”正在田間勞作的村民陳秀芬說，只需一個月工夫，第一茬韭菜就可以收割了，“韭菜的生命力很強，不管割的時候留下的根莖是長是短，它總會越割越旺，越長越粗。”

韭菜還可以變韭黃。去年11月，村民割掉最後一批老韭菜後，就給它們戴上“帽子”，再長出來的，就是韭黃。

韭黃又叫做韭芽，是韭菜在沒有光照的環境中生長而成的。因為沒有陽光，所以不能光合作用合成葉綠素，就長成了黃色。

陳秀芬介紹，自己選擇韭菜作為主打蔬菜是有原因的，“所有的果蔬都害怕倒春寒，唯獨韭菜依然鬱鬱蔥蔥。”

據瞭解，旺涇村的韭菜還通過了品牌認證。2007年，位於旺涇村的上海旺贏蔬果專業合作社種植的韭菜獲得了國家無公害農產品證書。2008年，合作社建立了100畝韭菜生產示範基地。今年，韭菜種植面積進一步擴大，達到了165畝。

通訊員：唐凌斐

編輯：唐敏、徐宇

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【來源：上海嘉定】

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