這樣做出來的叉燒，鮮嫩又不柴超好吃

用料：

豬五花肉、叉燒醬、生抽、蠔油

做法：

1。豬肉切小塊，用叉子扎孔後再清洗乾淨，放入碗中。

2。碗中放入老抽、生抽、蠔油，用手抓勻後醃製2小時。

3。醃好的肉里加入適量的生粉和一勺油，再加點水拌勻。

4。把肉用叉子扎滿孔後放到燒開的開水鍋裡煮10分鐘撈出放涼。

5。用筷子戳一下能戳進去就是熟了。

6。把肉切成厚片，擺在盤裡即可。

一、叉燒肉切成小塊，如果想要口感好一點可以在叉燒肉上劃幾刀，這樣做出來的成品口感會更好。

用叉子在肉塊上扎一些小孔，目的是為了醃製的時候入味。

在肉塊上均勻的抹上一層油，然後用保鮮膜包好，放入冰箱醃製兩個小時以上。

二、將叉燒肉用錫紙包好放入冰箱冷藏一晚，第二天取出

醃製

一下，這樣可以使烤出的叉燒更入味。

3、將醃製好的叉燒肉取出，在叉子上刷一層油，這樣烤出來的肉才不會幹；

4、將叉子放入烤箱，上下火200度預熱5分鐘後放入叉子，烤10分鐘左右取出用筷子翻面後再刷一層醬料，再烤10分鐘，取出後在叉子上刷上一層醬料再放回烤箱再烤5分鐘即可。

［注意］：如果是生豬肉或者凍豬肉做出來的叉燒就不用刷醬了。

這是做出來的叉燒比較幹，沒有那麼好吃。

三、將準備好的材料放入碗中，加入生抽、蜂蜜、鹽、十三香、老抽攪拌均勻，醃製2個小時以上。

然後將醃製好的肉均勻的抹上一層生粉，再放入開水鍋中煮10分鐘撈出。

（用叉子扎孔時要儘量紮緊，不要太用力，否則容易傷到手）

1。將豬肉洗淨切成大小適中的塊狀，大小按個人喜好決定。

2。把五花肉放在一個盆中，加入鹽、胡椒粉、五香粉拌勻，醃製2小時以上。

四、用牙籤把

醃製

好的肉塊串起來（這樣做出來口感會更緊實）。

［6］把串好的肉放入

醃製

好的醬汁中，上下翻拌均勻。

［7］蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。

［8］第二天取出來，用叉子在上面紮上一些小洞，這樣烤制的時候會更方便。

［9］烤箱預熱180度，上下火中層先烤15分鐘後取出來再在上面刷上一層蜂蜜。

［10］繼續烤5-8分鐘左右即可取出（如果時間到了肉還沒熟透，可以再重複刷一次蜂

蜜）。

五、將串起來的肉塊放入烤箱裡面烤20分鐘即可拿出。

小貼士：

1、做叉燒醬可以用醬油、蠔油、蜂蜜、白糖。

2、做好的叉燒醬，最好是放在冰箱冷藏，可以儲存1-2天。