外婆是個“魔法師”

寒風乍起時，我便想起秀氣的外婆和外婆做的豆腐乳。

小時候，我的家和舅舅的家相隔兩公里，五六歲的我不時跟著媽媽看外婆，逢著做豆腐乳的日子，會一個人在外婆家住上兩三天，歡天喜地守著外婆製作豆腐乳。

一大早，大公雞喔喔叫，我趕緊起床，小表妹也鬧著起床了，辮子還睡得亂糟糟的。

外婆從堂屋後的雜物間把工具尋出來，大簸箕、石磨、大塊的密實白布，一樣一樣地清洗乾淨、晾乾。然後提來裝滿黃豆的竹籃，把黃豆倒入大簸箕裡，攤平。這些是今年產的新豆，像一顆顆的小金豆，把人眼睛都看花了。外婆眼力好，一邊用手撥著一邊從中挑出那些長了黴點或是不規則的豆子丟掉。挑好的黃豆倒入鐵桶，用舅舅剛挑回的井水泡上。

我和小表妹不時去撈上一顆，捏捏。小黃豆泡了水，變得脹鼓鼓。

磨豆漿的活兒通常是在晚飯後開始的。

天井上空有幾顆星星一閃一閃，堂屋的煤油燈發出昏黃的燈光，磨盤放在堂屋的桌子上，外婆捲起兩邊袖子站著，左手用勺子舀上半勺黃豆半勺水，放入磨盤眼，右手開始轉動磨盤的手柄，一圈兩圈，白色的豆漿就從上下磨盤石的中間流下，流到下面扁平帶沿的石盤裡，再從前伸的石嘴流到桶裡。

外婆一邊和我們說笑，講故事，左右手熟練配合著，豆漿源源不斷地流進桶裡。

看著看著，我和小表妹想去推磨，就用搪瓷水杯給外婆倒水，讓外婆喝口水、休息休息。

外婆滿含笑意地讓開了，我和表妹衝到磨盤前，倆人同時伸出右手合力、再四個手一起用力，可使出全身的力氣，磨盤紋絲不動。

倆人悻悻地退下，還是讓外婆繼續磨豆漿吧。

豆漿磨完，便開始煮豆漿。

夜晚變得有趣。

陣地開始轉移到天井西面的廚房。一口大鐵鍋架在火上，鐵鍋裡白白的豆漿，柴火在爐灶裡噼裡啪啦旺旺地燒著，我和表妹不停往爐灶裡添柴，廚房裡開始瀰漫著豆漿獨特的清香，外婆的臉被火光映得通紅，她拿著大鐵勺不停翻動豆漿，不時舀出上面的泡沫。

豆漿煮好了，外婆給我們每人舀上一碗，放上雪白的白砂糖，太燙了，抿一口、吹一下、再吹一下、抿一口，真是人間美味。

在我們品嚐美味豆漿的時候，外婆把煮好的豆漿倒入白布裡，稍微瀝乾水，壓上石磨，再把水分儘量壓出來。

外婆讓我們好好睡覺去，還說明天一早豆腐準成。

第二天一大早，大公雞喔喔叫，一爬起來我就迫不及待地去掀開白布，流動的豆漿經過幾個小時的壓制已經變成一塊大大的安靜聽話的豆腐，外婆拿來一把長尺、一把尖刀把豆腐分割成一小塊一小塊。

一些豆腐放進桶裡，用水養著，現吃。另一些放在簸箕裡，稍微再晾乾一下。

外婆，什麼時候做豆腐乳啊，我一邊抓著一把生花生往嘴裡送，一邊問。可不是嗎，來外婆家這麼久了，還沒得看怎麼做豆腐乳呢。

又一個夜晚降臨了。外婆拿來幾個小竹籃，下面墊了厚厚的幹棉布，晾乾了的豆腐塊排列在上面，再在籃子上包上一層厚厚的棉布。最後，用撐杆把籃子掛在堂屋橫樑下方的掛鉤上。

我問外婆，這是幹嘛？

讓豆腐長毛毛。

豆腐長毛了，那還能吃嗎？

能，外婆點點頭，它們在積蓄力量變成豆腐乳呢。

要多久。

要二十天。

二十天，我還要回家去和小夥伴玩呢。第二天，我讓外婆挑下籃子讓我看，豆腐沒有長出毛毛。

我要回家了。

回到家裡，心裡還在想著，那些豆腐，會不會像魔鬼一般，長出彩色的毛，那些毛會不會像刺蝟的尖尖刺？

過了一週，實在按捺不住，又往外婆家跑。

外婆挑下竹籃，小小豆腐塊上已經有一層白色的毛毛纏繞，就像清晨裡的迷霧，有點像棉花糖的樣子，又有點像一場小雪過後屋頂上的殘雪。

算好了二十天，我又趕到外婆家。

小豆腐塊上白毛長得很厚實了，像厚厚的棉花糖纏在上面，豆腐都看不見了。

外婆用乾淨的長筷子把長毛的豆腐塊一層一層放進罈子裡，撒上辣椒粉、加上鹽、加上五香粉、再澆上三花酒，蓋上罈子，用水密封。

外婆生有兩個女兒和一個兒子，這樣的豆腐乳她每年做三壇，分給摯愛的兒女們。

三十多天後，舅舅把一罈豆腐乳送到我家。

我洗乾淨小手，懷著一種恭敬的心情，小心揭開罈子，立刻清香四溢，用筷子尖輕輕撥弄一小點豆腐乳，放在舌尖上，豆腐乳瞬間完成與舌尖的碰撞，香、辣、甜瞬間充盈口腔。

童年裡漫長的等待，一直讓我覺得我的外婆是個魔法師，一個超級高明的魔法師，她和流逝的歲月一起創造著奇蹟，把黃豆變成豆漿、把豆漿變成豆腐、把豆腐變成好吃的豆腐乳。